Dorado veya deniz sazanı (çipura), esas olarak tüm okyanusların ve bitişik denizlerin tropikal ve subtropikal bölgelerinde dağıtılan spar ailesinin bir balığıdır. Bu balık uzun zamandır dünyaca tanınmakta ve Akdeniz'in her zaman en popüler balığı olmuştur. Dorado, hassas bir aromaya sahip yoğun beyaz ete sahiptir. Boyutu genellikle küçüktür - 300 ila 600 g arasında, yapay koşullar altında daha büyük balıklar elde edilmesine rağmen - 1 kg'a kadar. En popüler iki tür doradodur: kraliyet ve gri. Dorado'nun pembemsi bir renk tonu ile daha yumuşak bir eti vardır.
Bu gerekli
-
- Dorado - 2 adet. (iki porsiyon için).
- pırasa - 1 adet.
- Limon veya kireç - 1 adet.
- Parşömen.
Talimatlar
Aşama 1
Doradoyu pullardan temizleyin, kafasını çıkarmadan bağırsaklarını temizleyin ve akan soğuk su altında iyice durulayın. Balıkları tuzlayın ve taze çekilmiş beyaz biber serpin.
Adım 2
Pırasaları ince halkalar halinde kesin.
Aşama 3
Tavayı doğrayın ve soğan halkalarını siyahlaşana kadar yumuşak olmayana kadar yüksek ateşte hızlıca soteleyin.
4. Adım
Bir parşömen rulosundan iki büyük parça kesin ve masanın üzerine koyun.
Adım 5
Her parçaya aynı miktarda soğan koyun ve üzerine doradoyu yerleştirin - her parşömen parçası için bir tane.
6. Adım
Limonu veya kireci yıkayın, halkalar halinde kesin ve balığın üzerine koyun.
7. Adım
Sıkı zarflar oluşturmak için parşömen yapraklarını katlayın.
8. Adım
Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın.
9. Adım
Balık zarflarını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Balığın boyutuna bağlı olarak 20-30 dakika pişirin.
Adım 10
Doradoyu fırından çıkarın, parşömeni yavaşça açın, limon ve soğanı çıkarın. Dorado'yu her balıkla birlikte çeyrek taze limonla servis edin.
