Batı Avrupa mutfağında pırasa çok yaygındır: çorba, salata, güveç ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılırlar. En ünlü yemeklerden biri Fransız pırasalı kiştir.
Bu gerekli
-
- 200 gr un
- ¼ çay kaşığı tuz
- 120 gr tereyağı
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı Su
- 250 gr pırasa
- 100 gr pastırma
- 150 gr gravyer peyniri
- 150 ml. krem
Talimatlar
Aşama 1
Kısa hamur hamurunu hazırlamak için unu derin bir kaba eleyin ve tuzla karıştırın. 100 gr soğutulmuş tereyağını küçük parçalar halinde kesin, unun yüzeyine yayın, tahta kaşık veya karıştırıcı ile tereyağı ve unu ovalayın. Öğütmeye devam ederek hamura su ve bir yumurta ekleyin.
Adım 2
Hamur başlangıçta çok sert ve pütürlü olacaktır, ancak yavaş yavaş pürüzsüz, elastik bir kütleye dönüşmeye başlayacaktır. Bir noktada kaşığı bir kenara bırakıp elinizle yoğurmaya devam etmeniz gerekecek. Bitmiş hamur plastik sargıya sarılmalı ve bir süre buzdolabına gönderilmelidir.
Aşama 3
Pırasalar soyulmalı, uzunlamasına kesilmeli ve tüm kiri ve kumu temizlemek için akan su altında iyice durulanmalıdır. Pırasanın kaba yeşil kısmı yemek için pek kullanılmaz, kesip sadece hafif kısmını bırakmak daha iyidir. Soğanı ince şeritler halinde kesin.
4. Adım
Pastırmayı küçük küpler halinde kesin, kalan yağda bir tavada kızartın, pırasayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Adım 5
Gruyere veya diğer baharatlı peynirleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Fırını 180 ° C'de açın ve ısınırken hamuru ince bir kek haline getirin, 22 cm çapında yuvarlak bir şekil verin. Çatal ile birkaç yerinden alın, pırasayı üzerine koyun. hamur, rendelenmiş peynir serpin.
6. Adım
Ayrı bir kapta yumurtaları krema ile birleştirin ve çatalla çırpın, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin. Yumurta-krema karışımını pırasanın üzerine dökün ve fırında 25-30 dakika kişin yüzeyi kahverengileşinceye kadar pişirin.
