Karaciğer birçok vitamin, amino asit, enzim ve mineral içeren çok sağlıklı bir yan üründür. Hindi karaciğeri yüksek miktarda folat, çok küçük çocuklar, hamile kadınlar ve ateroskleroz ve şeker hastalığına yatkın kişiler içerir. Dünyanın farklı mutfaklarında hindi ciğerinin kullanıldığı pek çok yemek tarifi var. Peynir kabuğunun altında ekşi krema-şarap sosunda sebze ilavesiyle tencerelerde pişirilen karaciğer, çok yumuşak ve aromatik çıkıyor.
Bu gerekli
-
- 6 porsiyon için:
- 600 gr hindi karaciğeri
- 500-600 gr patates
- 2 soğan
- 1 orta boy kereviz kökü
- 2 havuç
- 200 ml kuru kırmızı şarap
- 200 ml ekşi krema
- 200 gr peynir
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- zeytin yağı
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Adım 2
Havuçlar soyulmalı ve küpler veya şeritler halinde kesilmelidir.
Aşama 3
Kerevizi soyun ve küp veya şeritler halinde kesin.
4. Adım
Patatesler soyulmalı ve küp küp doğranmalıdır.
Adım 5
Karaciğeri durulayın, filmleri çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
6. Adım
Karaciğeri nişastaya batırın.
7. Adım
Karaciğeri 2-3 dakika yağda yüksek ateşte kızartın.
8. Adım
Bir tavada soğanları ve havuçları yayın.
9. Adım
Soğan şeffaflaştıktan sonra üzerine kereviz ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun.
Adım 10
Sebzelerin yarısını tencerelere koyun.
11. Adım
Karaciğeri sebzelerin üzerine bölün.
Adım 1/2
Kalan sebzeleri karaciğere koyun.
Adım 13
Ekşi krema ile şarabı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 14
Sosa tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 15
Sosu sebzelerin ve karaciğerin üzerine dökün.
Adım 16
Tepsinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Adım 17
Çanağı 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
