Pirinç sığır eti için bonfile en iyisidir. Karkasın bu bölümünde, hayvanın tüm yaşamı boyunca pratik olarak herhangi bir stres yaşamayan kaslar bulunur. Bitmiş halde, bu tür etlerin çok yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle onu bir parça halinde pişirmeyi bile riske atabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 1 kg bonfile;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 4 yemek kaşığı hardal;
- 4 diş sarımsak;
- tuz
- biber;
- eritilmiş tereyağı;
- tatmak için baharatlı otlar.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinç sığır eti birkaç şekilde pişirilebilir. Düşük sıcaklıklarda pişirme, bunların en başarılısı olarak kabul edilir; sonuç olarak, yemek pişirmeye yeni başlayanlar tarafından bile sonuçta başarılı olur. Tabii ki biraz daha zaman harcamanız gerekecek, ancak aynı zamanda et eşit şekilde pişecek ve aynı zamanda kurumayacaktır.
Adım 2
İlk önce eti pişirme için hazırlamanız gerekir. Bir parça bonfileyi akan su altında durulayın, bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın. Filetodaki yağ tabakasından haç şeklinde bir çentik yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Pişirme işlemi sırasında et suyunun sızmasını önlemek için etin kendisine zarar vermemeye dikkat edin.
Aşama 3
Hazır otlar alın. Tercihe ve mevsime bağlı olarak kekik, tarhun, biberiye, maydanoz ve diğerleri olabilir. Yeşilleri kaba doğrayın, bir bardağa koyun, nötr bir tada sahip bitkisel yağ ile kaplayın. Aynı kaba dövülmüş sarımsağı ve hardalı, tuzu, karabiberi ekleyin.
4. Adım
Eti elde edilen karışımla iyice ovalayın, birkaç saat bekletin. Sığır eti ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, bir veya iki gün boyunca marine içinde tutmak mümkün olacaktır. Sadece bu durumda eti buzdolabına koymayı unutmayın.
Adım 5
Sığır eti buzdolabından çıkarın. Yağı bir tavada eritin, ısıtın, eti altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
6. Adım
Bir fırın tepsisi alın. Hazırlanan parçayı üzerine aktarın, kalan turşuyu üstüne dökün, ardından et 80 ° C'de fırına gönderilebilir. Formüle göre pişirme süresini hesaplayın: her 500 gram et için bir saat, artı parçanın kendisi için yarım saat daha. Bu şekilde bir kilogram filetoyu hazır hale getirmeniz 2,5 saatinizi alacaktır.
7. Adım
Pişmiş kavrulmuş sığır eti tahıl boyunca ince dilimler halinde kesin ve servis yapın. Garnitür olarak, fırında patates ve sebzeler, herhangi bir salata mükemmeldir.
