İnek memesi yüksek enerji değerine sahiptir, sütlü-tatlı bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Çeşitli işleme yöntemlerini kullanarak ondan lezzetli ve özgün yemekler hazırlayabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Dana meme salatası için:
- 500 gr meme;
- bir bardak ceviz;
- 200 gr peynir;
- 4-5 diş sarımsak;
- mayonez;
- tuz;
- tatmak için baharatlar.
- Meyilli meme için:
- 1 kg meme;
- 100 gr ekmek kırıntısı (veya un);
- 2 yumurta;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tatmak için baharatlar;
- tuz.
- Meme gulaş için:
- 500 gr meme;
- bir çorba kaşığı un;
- bir yemek kaşığı domates salçası;
- soğan başı;
- Defne yaprağı;
- sebze yağı;
- tuz;
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Memeyi yağdan temizleyin, süt artıklarından iyice durulayın, derin bir kaba veya tencereye koyun, temiz suyla doldurun ve altı saat bekletin. Ardından durulayın, tüm eti kaplayacak şekilde temiz suyla bir tencereye koyun, tadına baharat ekleyin ve tuzlayın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve memeleri üç ila dört saat pişirin. Sonra soğutun. Haşlanmış meme çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Adım 2
Dana meme salatası Memeleri soğuk suda bekletin ve suya tuz ve baharat ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, fındık tanelerini bir havanda öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün. Memeyi soğutun, küçük küpler halinde kesin, üzerine rendelenmiş peynir ve fındık ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin, salatayı mayonezle baharatlayın ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Meyilli sığır memesi Memeyi kesin, iyice durulayın ve beş saat bekletin. Daha sonra tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve porsiyonlar halinde kesin. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Ekmek kırıntılarını veya unu temiz bir tabağa dökün ve yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Meme parçalarını yumurtaya, ekmeği galeta ununa batırın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada lezzetli altın rengi olana kadar kızartın.
4. Adım
Meme gulaş Memede küçük kesikler yapın, soğuk suyla durulayın ve üç saat bekletin. Sonra küçük parçalar halinde kesin, tuz, baharat ve karabiber serpin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. İçindeki memeleri soğanlarla birlikte kızartın. Un ekleyin, iyice karıştırın ve iki dakika daha kızartın. Her şeyi bir tencereye aktarın ve eti iyice kaplayacak şekilde sıcak su ile örtün, defne yaprağı ve salça ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve kaynaması için iki saat kısık ateşte koyun. Gerekirse su hazırlarken ilave edin.
