Kozinaki bal, şeker, çeşitli fındık veya tohumlardan yapılan geleneksel bir Gürcü tatlısıdır. Bu ülkede, Yeni Yıl masasında değişmez bir yemek olarak kabul edilirler ve Rusya'da her zaman çay veya kahve ile servis edilirler. Her zaman taze ve lezzetli kozinaki'ye sahip olmak için onları mağazadan satın almak değil, kendiniz pişirmek daha iyidir.
Ayçiçeği tohumu kozinaki
Tohumlardan klasik kozinaki hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- 500 gr soyulmuş ayçiçeği tohumu;
- 100 gr toz şeker;
- 150 gr doğal bal.
Bal ve toz şekeri seramik bir kaseye dökün. Bir su banyosuna koyun ve şeker tamamen eriyene ve bal tamamen akana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu tatlı kütleyi soyulmuş tohumlarla karıştırın. Parşömen kağıdını bir tahta veya fırın tepsisine yayın ve üzerine tohumları ve balı koyun. Soğuk suya bir oklava batırın ve karışımı düzeltin. Sonra bıçağı ıslatın ve kütleyi küpler halinde kesin. Tamamen katılaştığında, parçalara ayırın. Pişmiş kozinaki'yi bir torbaya koyun ve buzdolabında saklayın.
Ceviz Kozinaki
Malzemeler:
- 500 gr kabuklu ceviz;
- 500 gr bal;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker.
Somunları filmden soyun, gençse, büyük parçalar halinde kesin, ancak ezmeyin. Onları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarmaları için sürekli karıştırarak 10-15 dakika kurutun. Daha sonra ayrı bir bardağa aktarın ve balı tavaya dökün. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyin ve balın içinde tamamen çözülmesini bekleyin. Daha sonra ocaktan alın ve sürekli karıştırarak hafifçe soğutun. Ateşe dönün, kaynatın ve tekrar soğutun. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın ve ardından bala ceviz ekleyin ve her şeyi çok düşük ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, hiçbir şeyin yanmadığından emin olun. Bitmiş kütleyi suyla nemlendirilmiş bir tahta üzerinde pürüzsüz hale getirin ve ıslak bir bıçakla parçalara ayırın.
Fıstık ve haşhaş tohumlarından Kozinaki
Susam, fındık veya antep fıstığından yapılan Kozinaki daha az lezzetli değildir. Fıstıktan da yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr soyulmuş fıstık;
- 2 yemek kaşığı. haşhaş kaşıkları;
- 500 gr bal;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu.
Fıstıkları kuru bir tavada hiçbir şekilde yanmamasına dikkat ederek kızartın. Ardından haşhaş tohumu ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika daha kızartın. Her şeyi ayrı bir bardağa dökün ve bal ve limon suyunu tavaya dökün. Sürekli karıştırarak balı kaynatın, kavrulmuş fıstıkları haşhaş tohumu ile ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle biraz soğuduğunda, ellerinizi soğuk suya batırın ve küçük topları yuvarlayın. Parşömen kağıdına koyun ve sertleştiklerinde bir şeker kasesine aktarın.
