Turtalar birçok Rus geleneğinin bir parçası haline geldi. Çok eski zamanlardan beri börek tarifleri anneden kıza geçti, hamur yapma yöntemleri değişti ve dolgu çeşitleri arttı. Turta yapmak hiç de zor değil, sadece bir tarif seçin ve biraz sevgi ve sabır ekleyin.
Bu gerekli
-
- 1, 2 bardak su;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 50 gr maya;
- 1 yemek kaşığı ekşi krema veya krema;
- 4 su bardağı un;
- 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
- 1 kg akciğer;
- 0,5 kg karaciğer;
- 2 soğan;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için küçük bir kapta 1, 2 su bardağı ılık kaynamış su, 50 gr maya, tuz, şeker ve 1 yemek kaşığı ekşi krema karıştırın. Malzemeleri çok iyi karıştırın, böylece şeker veya maya tanecikleri kalmaz. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 15-20 dakika ılık bir yerde bekletin.
Adım 2
Hamuru yoğur. Bunu yapmak için 4 su bardağı un eleyin. Hamuru alın. Üzerine un ve ayçiçek yağı ekleyin. Hamuru masanın üzerinde çok iyi yoğurun. Bitmiş hamuru bir kaseye veya tencereye koyun, örtün ve ılık bir yerde bırakın. Hamur yükseldiğinde yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Hamur ikinci kez kabardığında hazırdır.
Aşama 3
Köfteler için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için karaciğeri ve ciğerleri tuzlu suda kaynatın. Karaciğeri 40 dakika kısık ateşte pişirin. Karaciğeri ve akciğeri bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda soğutun ve öğütün. Soğanı soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğanı ve doğranmış ciğerleri soteleyin. Et için tuz, karabiber, kişniş ve diğer baharatlarla tatlandırın.
4. Adım
Köfteleri şekillendirin. Bunu yapmak için, hamuru küçük bir elma büyüklüğünde eşit toplara bölün ve 10 dakika bekletin. Hazırlanan kıymayı hamura doldurarak turtaları körleyin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Üzerine birbirinden kısa mesafe olacak şekilde turtaları yerleştirin. 40 dakika ılık bir yerde bırakın.
Adım 5
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. İçine bir fırın tepsisi yerleştirin ve turtaları altın kahverengi olana kadar pişirin. Bitmiş ürünü çıkarın, tereyağı ile fırçalayın ve turtaları soğumaya bırakın.
