Armutla pişirilen ördek göğsü sadece inanılmaz lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda çok yumuşak ve sulu. Bu yemek hem yemek masası hem de şenlikli yemek için mükemmeldir.
Malzemeler:
- 3 ördek göğsü;
- Yıldız anason;
- 1, 5 bardak kırmızı yarı tatlı şarap;
- 1 yemek kaşığı toz şeker;
- 5 adet olgun orta boy armut;
- Tarçın;
- tuz, karabiber;
- 2 yemek kaşığı inek yağı.
Hazırlık:
- İlk adım, tam olarak olgun olması ve fazla olgunlaşmaması gereken armutları hazırlamaktır. Kağıt havlular kullanılarak iyice yıkanmaları ve silinmeleri gerekir. Ardından keskin bir bıçak kullanarak armutların kabuklarını dikkatlice çıkarın. Aynı zamanda mümkünse saplarını kesmemeye çalışın.
- Kırmızı şarabı çok büyük olmayan bir tencereye dökün ve sıcak bir sobanın üzerine koyun. Ayrıca, miktarı tamamen zevkinize bağlı olan tavaya tarçın ve yıldız anason ekleyin.
- Şarabı kaynattıktan sonra hazırlanan armutları içine daldırın ve ısıyı düşük seviyeye düşürün, böylece sıvı sadece biraz kaynar. Bu nedenle meyve, bir kürdan ile kolayca kontrol edilebilecek şekilde pişene kadar pişirilmelidir. Delindiğinde, armutun hamuruna kolayca girmelidir.
- Ardından ördek göğüslerine geçebilirsiniz. Akan su altında iyice yıkanmalı ve kağıt havlu veya peçete kullanılarak kurutulmalıdır. Ayrıca ciltte çok büyük kesiler yapılmaz. Göğüslere tuz ve öğütülmüş karabiber serpin.
- Göğüsleri yeterince derin bir tavada kızartın, altları ve duvarları inek yağı ile iyice yağlanmalı ve sıcak bir ocak üzerine yerleştirilmelidir. Göğüsler, deri aşağı gelecek şekilde içine yerleştirilir. Bir saatin üçte biri kadar kısık ateşte kızartılmalıdır. Bundan sonra, çevrilmeleri gerekir.
- Fırın tepsisinin altına folyo koyun ve üzerine kızarmış ördek etini koyun. Daha sonra form, bir saatin üçte biri kadar tekrar 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir.
- Bitmiş armutlar tencereden çıkarılmalı ve bir tabağa yerleştirilmelidir. Meyvelerin üzerine biraz şarap gezdirin.
- Tavada kalan şarap kaynatılıp toz şeker ve tereyağına konulmalıdır. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, kütleyi bir kıvama getirin.
- Göğüsler hazır olduğunda, sıcak olarak porsiyonlara bölünmeli ve önce meyveleri koymanız gereken tabaklara yerleştirilmelidir. Sonra her şey sosla dökülür ve masaya servis edilir.
