Balığın vücut için faydaları uzun zamandır bilinmektedir, besin değeri yüksek, et ürünlerine göre daha düşük olmayan, kolay sindirilebilir bir üründür. Balık etinin lezzet kalitesi yüksektir, ancak pişirme sırasında aromayı korumak ve yemeğin tadını iyileştirmek için balığın hazırlanması ve işlenmesi için bazı kuralları bilmeniz gerekir.
Balıklar doğru şekilde nasıl temizlenir?
- Balığın temizlenmesini kolaylaştırmak için, birkaç saat soğuk asitli suya koymanız gerekir (litre suya 2 yemek kaşığı sirke).
- Balığa önceden kaynar su dökülürse pullar daha hızlı temizlenir.
Hoş olmayan koku nasıl giderilir?
- Balık çamur gibi kokuyorsa, karkası güçlü bir tuzlu su çözeltisinde durulamak yardımcı olacaktır. Ayrıca biber ve dereotu ile ovalayabilir, yarım saat beklettikten sonra durulayabilirsiniz.
- İçi boşaltılmış balığı bir emaye kaseye koyun ve sirke ilaveli su dökün, birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber ve soğan atın. Birkaç saat dayan.
- Limon suyu, gutted bir karkas üzerine sürerseniz, hoş olmayan kokuyla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
Balık lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır?
- Kızartmadan önce, balıkları yarım saat soğuk sütte bekletmeniz, ardından sıkmanız, un içinde yuvarlamanız ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kaynar yağda kızartmanız önerilir. Isıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin.
- Balık tuzlanır ve pişirmeden önce 15 dakika bu şekilde tutulursa dağılmaz.
- Balık parçalarını kızartmadan önce hazırlayın: tuz, karabiber serpin, limon suyu serpin ve bir süre buzdolabında bekletin.
- Kızartmadan önce 20 dakika boyunca bitkisel yağ, limon suyu, soğan ve tuz karışımına koyarsanız balığın tadı iyileşir.
- Balıkları önce ekşi krema ile kaplarsanız veya süte koyarsanız daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Sonra sıkın, un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızartın.
- Balıkları derin kızartmayı düşünüyorsanız, bir havlu veya peçete üzerinde kurutulmalı ve ancak daha sonra ısıtılmış yağa batırılmalıdır. Bulaşıkların ortalama seviyesinin üzerine yağ dökülmemelidir.
- Kızartma işlemi sırasında balığın kıvrılmaması için üzerinde iki kesim yapılır - üstte ve altta.
- Yağ sıçramasını önlemek için tavayı ters çevrilmiş bir kevgir ile örtün.
- Balıkları kızartmak için ideal karışım bitkisel yağ ve tereyağıdır.
