Öyle oluyor ki misafirler gelmek üzere ve hostesin planlanan tüm yemekleri hazırlamak için zamanı yok. Durumdan çıkmanın bir yolu, fırında et ve balığın aynı anda pişirilmesi olabilir - ancak bu, her iki ürünün de kokularını birbirine aktarmaması için doğru şekilde yapılmalıdır.
Pişirme kuralları
Et ve balığın aynı fırında aynı anda pişirilebilmesi için, onları sulu tutacak, yiyeceklerin kurumasını önleyecek ve birbirlerinin lezzetlerini emmelerini önleyecek bir folyo kılıfa yerleştirilmelidir. Bunun olmasını önlemek için, manşonun kenarlarını sıkıca tutturmanız ve pişirme işlemi sırasında balığın kemiklerinin folyoyu delmediğinden emin olmanız gerekir. Ayrıca her iki tabak da parlak taraf daima içeride, mat taraf dışarıda kalacak şekilde bir kola sarılmalıdır.
Et ve balığı aynı anda pişirmek için ısıya dayanıklı filmden yapılmış manşonlar veya mutfak için plastik poşetler seçmelisiniz.
Ortalama olarak, folyodaki balık ve hayvan eti 200 derecede pişirilir ve pişirme süresi parçanın boyutuna bağlıdır. Böylece et 40 dakikadan 2 saate kadar pişecek, balık ise 20-45 dakikada hazır olacaktır. Pişirmenin en sonunda, folyoyu açmanız ve fırının yoğun üst ısıtmasını açmanız önerilir - bu mod altın kahverengi bir kabuk elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda poşetin sıkılığını kırabilecek güçlü asitler içeren şarapların ve marinatların pişirme işlemi sırasında folyo kılıfın üzerine düşmemesine dikkat etmek önemlidir.
Pişirme sırları
Et ve balığın daha hızlı pişmesi için folyo 600 dereceye kadar dayanabileceğinden yüksek sıcaklıklar kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce, manşonun birkaç yerde yukarıdan bir çatalla delinmesi önerilir - içinden sıcak hava çıkar ve folyo patlamaz. Hassasiyetini kaybetmemesi için çok büyük et parçalarını tuzlamamalısınız - çiğ baharat yerine kuru baharat kullanmak da daha iyidir. Ancak pişirirken, bir kilogram balık için yaklaşık bir çorba kaşığı tuz alarak, normal pişirme sırasında olduğundan birkaç kez daha fazla tuzlamanız önerilir.
Kıyma yemeklerini pişirirken, aşırı nemi ve tuzu emecek şekilde paralel olarak biraz un ekleyerek önceden karabiber ve tuzlamanız gerekir.
Ayrıca, üst ve alt ısıtma kullanılarak aynı anda et ve balık pişirmek mümkündür - bu, ısıyı mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmanıza ve ayrıca fırında doğal konveksiyon sağlamanıza olanak tanır. Bu yöntemi kullanarak, çeşitli garnitürlerle en karmaşık çok aşamalı balık ve et yemeklerini bile hazırlayabilirsiniz. Bu özel mod, bir yemeğin birkaç büyük parçasının aynı anda pişirilmesi için en uygun olanıdır.
