Pişmiş et, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonudur. Ana yemek olarak sıcak servis edilebileceği gibi, meze olarak yanında salamura ve soslarla servis edilebilir. Büyük bir parça sığır eti veya domuz eti pişirin - yemek pişirmek çok zaman alacaktır, ancak sonuç kesinlikle evinizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.
Bu gerekli
-
- Dana rosto:
- bir parça sığır eti (dana filetosu veya kaburga);
- bir bardak et suyu;
- 30 gr sığır yağı;
- 3 yemek kaşığı un;
- tuz
- biber;
- folyo.
- Haşlanmış domuz eti;
- bir parça domuz eti (jambon);
- 3 diş sarımsak;
- tuz
- biber;
- folyo.
Talimatlar
Aşama 1
İyi bir sığır eti parçanız varsa - en iyisi sığır filetosu veya kaburga - gerçek İngiliz rostosu yapabilirsiniz. Eti yıkayın, filmlerden soyun, peçeteyle kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın. Çok yağsız bir parçaya rastlarsanız, üzerine eritilmiş dana içyağı sürün. Unu etin üzerine serpin - daha sonra biftek yüzeyinde lezzetli bir gevrek kabuk oluşur.
Adım 2
Eti düşük kenarlı metal bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Pişirme süresi parçanın boyutuna bağlıdır. Orta boy biftek elde etmek için her 500 gram et ağırlığı için 20 dakikaya ve ayrıca 20 dakikaya ihtiyacınız vardır. Bir kilogram parça bir saat içinde hazır olacak. Pişirirken, her 20 dakikada bir et suyunu etin üzerine dökün. Yeterli sos yoksa, kalıba su veya et suyu ekleyin.
Aşama 3
Pişirmenin bitiminden 45 dakika önce rosto etini folyo ile örtün ve yemeği fırının alt rafına yerleştirin. Isıyı 220 dereceye kadar artırın. Etin piştiğinden emin olmak için parçayı bir pişirme iğnesi veya bıçağıyla delin. Berrak meyve suyu akıyorsa, biftek hazırdır. Fırından çıkarın ve parçayı folyoya sarın. Eti yaklaşık yarım saat bekletin. Bu süre zarfında et suları ve yağ parçaya eşit olarak dağılacak, rosto dana hassas bir tat kazanacak ve kesilmesi daha kolay olacaktır.
4. Adım
Et için sosu hazırlayın. Unu sığır yağında kızartın, et suyu ve kızartma sırasında oluşan kalan et suyu ile seyreltin. Karışımı 3-4 dakika kaynatın ve bir sos teknesine dökün. Kızartılmış dana parçalarını tabaklara yayın ve üzerlerine bolca sosu dökün. Sebzeler, kızarmış ekmek ve bir bardak hamal veya kırmızı şarap ile servis yapın.
Adım 5
Çok yağlı olmayan bir domuz eti, mükemmel bir ev yapımı haşlanmış domuz eti yapacaktır. Eti yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Bıçağın ucuyla bir parçaya delikler açın, içine kestiğiniz sarımsakları yerleştirin. Eti tuz ve karabiberle ovun, folyoya sarın ve fırın tepsisine yerleştirin.
6. Adım
Eti önceden ısıtılmış fırında kızartın. Yarım kiloluk bir parça yaklaşık 35 dakika pişirilir. Domuz eti fırından çıkarın ve folyoyu çıkarmadan soğutun. Soğuk servis yapın ve ince dilimler halinde kesin. Etle birlikte salamura sebze, hardal ve sarımsak sosu servis edin. İyi soğutulmuş roze şarabı veya hafif birayı unutmayın.
