Chebureks halk yemeği olarak adlandırılabilir - birçok hamur çeşidi icat edildi, ev hanımları çeşitli dolgular deniyor, pişirme yöntemi değişmeden kalıyor - derin yağda kızartılmış. Tabii ki sağlıklı yiyecekler olarak sınıflandırılamazlar, ancak ara sıra kendinizi ve evinizi sulu hamur işleri ile şımartabilirsiniz.
Klasik chebureks
Ev yapımı hamur işleri pişirmek daha kolay görünüyor. Ancak, hamuru dökülen ve kabaran gerçek sulu hamur işleri yapmak için birçok nüansı gözlemlemeniz gerekir. Hamurla başlayalım - hazırlanması için iki bardak un, bir bardak kaynamış soğuk su, bir çay kaşığı tuz alın. Sert hamuru yoğurun ve iyice yoğurun. Plastik sargıya sarın ve 30 dakika bekletin, dinlenmeli, yumuşamalıdır.
Şu anda, kıyılmış et pişirmeye başlayın. İki seçenek var:
- Eti (200 gr) ve domuz yağı (50 gr) büyük bir tel ızgara ile birlikte soğanla (100 gr) bir kıyma makinesinde çevirin. Soğanlarda meyve suyu önemlidir ve bir kıyma makinesi soğanların suyunu sıkmada iyidir.
- Eti bir bıçakla ince doğrayın, soğanı ete ekleyin. Bundan önce, ince bir şekilde kesin, tuz serpin ve meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle veya bir ezme ile hatırlayın.
Chebureks için kıymada yeşillik olması faydalı olacaktır: maydanoz, fesleğen, kişniş, oryantal baharatlı bir tat verecektir. Kıyma sıvı olmalı, üzerine 2-3 yemek kaşığı et suyu veya kaynamış su ekleyin. Kıyılmış eti bir kenara koyun ve hamura geri dönün.
Hamur hamurunu bir örgü halinde açın, her biri yaklaşık 50 g parçalar halinde kesin, elinizle yoğurun, kenarlarını bükün ve ardından parıldamaları için sulu olmaları için ince olanlara yuvarlayın. Kıymayı gözlemenin yarısının üzerine koyun ve kenarlarını kapatın. Hamur işleri ince olmalı, bu yüzden biraz kıyma olmalıdır. Kızgın derin yağda her iki yüzünü 3-4 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için peçete serilmiş bir tabağa koyun.
Pasties için orijinal dolgular
Etli klasik böreklere ek olarak, diğer dolgularla börek pişirebilirsiniz: peynir, patates, mantar, somon. Suyu sütle değiştirirseniz, peynirli börekler için lezzetli bir hamur ortaya çıkacaktır. Düzen şu şekildedir: 200 gr un, 125 gr süt, bir çay kaşığı tuz.
Hamur dinlendikten sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın, dörde katlayın ve tekrar açın. Katmanı rulo haline getirin ve küçük, eşit parçalar halinde kesin. İç harcı için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Kör pasties ve derin yağda kızartın. Peyniri yeşil soğan ve maydanozla ev yapımı süzme peynirle değiştirebilirsiniz.
Aynı hamurdan orijinal dolgulu hamur işleri yapabilirsiniz: 2 büyük patates, 1 soğan doğrayın ve kızartın, 150 gr konserve bezelye, karabiber ekleyin. Dolguyu ince meyve sularına koyun ve kaynar bitkisel yağda kızartın.
