Tuzlu kırmızı balık, şenlik masasında tabaklarda yıldırım hızıyla satılan mükemmel bir mezedir. Bu zevk ucuz değildir ve tutumlu ev kadınları, somon veya alabalık tuzlamanın birkaç yolunu kendi başlarına öğrenmelidir. Ayrıca bu şekilde orijinal taze ürünün kalitesinden daha fazla emin olabilirsiniz.
Somon veya alabalık turşusu yapmanın kolay bir yolu
Malzemeler:
- Her biri derisiz 200 gr 2 somon veya alabalık filetosu;
- 2 çay kaşığı sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. kaba tuz.
Balıkları tuzlamak için plastik bir torba, streç filmden daha uygun görünüyor, ancak ürünü boğabilir ve mahvedebilir.
Kırmızı balık parçalarını tuzla ovun ve streç filmin dikdörtgenlerine yerleştirin. Üzerlerine bitkisel yağ dökün, hermetik olarak sarın ve filetoları parmaklarınızla "masaj yapın", böylece yağın yüzeyine eşit olarak dağılması sağlanır. Somon veya alabalıkları 2 saat oda sıcaklığında kuluçkaya yatırın, ardından 24 saat buzdolabında bekletin.
Hafif tuzlu somon veya alabalık
Malzemeler:
- Bir parçada 1 kg kırmızı balık (somon, alabalık);
- 3 yemek kaşığı. ince tuz;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 5 bezelye siyah ve yenibahar;
- 2 defne yaprağı.
Tuzlanmış kırmızı balığın salamurasını dökmeyin, tamamen yemezseniz kalanları daha iyi tutacaktır.
Sırtı ve deriyi dikkatlice ayırarak balığı fileto haline getirin. Mümkünse tüm kemikleri cımbızla çekin. Tuz ve şekeri birleştirin, bu karışımın yarısını artı her bir biberden 2-3 bezelye ve 1 adet ezilmiş defne yaprağını bir emaye kap veya küçük bir tencerenin dibine ekleyin. Somon veya alabalık parçalarını yan yana koyun ve kalan baharatları serpin.
Kapağı gevşek bir şekilde yerleştirin veya plastik sargı ile sıkın ve 12 saat buzdolabında saklayın, ardından balığı ters çevirin ve tekrar 12 saat soğutun. Biberleri ve defne yapraklarını çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Baharatlı somon veya alabalık
Malzemeler:
- 1 kg somon veya alabalık filetosu;
- 4 çay kaşığı deniz tuzu;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- 1, 5 çay kaşığı kuru ardıç meyveleri;
- 1 çay kaşığı biber karışımları (yeşil, siyah, beyaz ve kırmızı);
- çeyrek limon;
- 2 yemek kaşığı. cin veya votka.
Bir havanda öğütün veya ardıç meyveleri ve biber karışımını bir kahve değirmeni içinde öğütün. Elde edilen kuru kütleyi tuz ve şekerle birleştirin. Filetoları derileri alta gelecek şekilde bir dekapaj kabına (kase, kap, tencere) koyun, üzerine limon suyu ve alkol gezdirin. Hazırlanan baharatlarla örtün ve hafifçe ovalayın. Somonu veya alabalığı 10-15 dakika bekletin, sonra parçaları diğer tarafa çevirin, örneğin üzerine bir litre su kavanozu yerleştirilmiş bir tabak ile bastırarak bastırın. Kırmızı balığı 24 saat soğutun.
