Delinmiş havyar çok hassas bir tada sahiptir. Bu yüzden gurmeler arasında çok takdir edilmektedir. Kanıtlanmış tariflerinden birini kullanarak evde yapabilirsiniz.
Balık yumurtaları başlangıçta küçük yumurtalıklarda bulunur ve bir filmle kaplanır. Oldukça sık bir elekten (özel elek) ovulur ve ardından tuzlanır. Sonuç olarak, havyar, koparma havyarı olarak adlandırılır. Kendinize en uygun tarifi seçerek kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Klasik koparma havyarı
Klasik yönteme göre çığır açan havyar hazırlanırken hafif tuzlu bir tada sahip olacağı unutulmamalıdır. Bunu yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:
- ince sofra iyotsuz tuz - 80 g;
- herhangi bir balığın yumurtalıkları - 1 kg.
Bir emaye tava alın, üzerine keten ve pamuk ipliklerden yapılmış ince ağlarla bir ağ sabitleyin. Ahşap bir çerçeve ile güçlendirilmesi arzu edilir. Bu, daha kaliteli havyar testine izin verecektir. Ardından, perdeleri ağın üzerine yerleştirin. Yavaşça üzerlerine bastırmaya başlayın. Yumurtaların film keselerinden çıkmaya başlaması önemlidir. Bir spatula kullanarak onları ağdan itebilirsiniz.
Havyarı gerekli miktarda tuzla doldurun. Bir tahta kaşık veya el ilanı kullanarak her şeyi iyice karıştırın. Kalın bir karışım almalısınız. Sonra bir kase alın (metalden yapılmamalıdır), tuvali altına hizalayın, havyarı üstüne koyun. Kaşıkla düzleştirdiğinizden emin olun. Daha sonra bir kat kanvasla örtün ve 4 gün buzdolabında bekletin. 0 ila 5 derece sıcaklıkta tuzlanmalıdır. Koparma havyarını otlar ve limonla kullanmak en iyisidir. Ayrıca krema ve ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
granül havyar
Granül havyar hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- bitkisel yağ - 15 ml;
- sofra tuzu (iyotsuz) - 100 gr;
- herhangi bir balıktan yumurtalıklar - 1 kg.
Bir kap alın ve üzerine bir elek veya ince elek yerleştirin. Ardından, delikleri içinden ovalayın. Arıza havyarını bitkisel yağ ile dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından yavaş yavaş tuz eklemeye başlayın. Kabı plastik sargı ile örtün ve 3 gün boyunca soğutun. Daha sonra ince kıyılmış otlar ile masaya servis edebilirsiniz.
Faydalı İpuçları
Delikli havyarın orta tuzlu olmasını istiyorsanız, 1 kilogram istiridye için 150 gr tuz kullanılmalıdır. Böyle bir inceliğe keskin bir tat vermek istiyorsanız, hazırlarken birkaç bezelye siyah yenibahar ekleyin.
