Domuz kulakları bira içenler arasında çok popülerdir. Tütsülenmiş, tuzlanmış, kızartılmış, salamura ve hatta preslenmiş, aromalı bir sosa batırılmış veya bunun gibi kullanılırlar. Bununla birlikte, bu sakatat sadece bir şerbetçiotu içeceği için bir meze olarak değil, aynı zamanda lezzetli ve tamamen kendi kendine yeterli bir yemek için bir bileşen olarak da uygundur. Domuz kulağı salatası için en az bir tarif deneyin ve bunun gerçek bir incelik olduğunu anlayacaksınız.
Domuz Kulakları Aperatif Salata
Malzemeler:
- 2 domuz kulağı;
- 1 salatalık;
- 1 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 30 ml %6 sirke;
- 40 ml zeytinyağı ve soya sosu;
- 2 defne yaprağı;
- 5-6 bezelye karabiber;
- tuz.
Domuz kulaklarını iyice durulayın ve kurulayın. Bazı yerlerde kıllar kalmışsa, gaz brülörü, çakmak alevi veya kibrit üzerinde şarkı söyleyin. İçinde seyreltilmiş sirke bulunan bir su kabına koyun ve 1,5 saat bekletin. Daha sonra ürünü tekrar yıkayın, bir tencereye aktarın, suyla örtün ve defne yaprağı ve karabiber ekleyerek 2-2,5 saat bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce suyu tuzlayın.
Kulakları et suyundan çıkarın, soğutun, soyun ve şeritler halinde kesin. Salatalık ve havuçları Kore rendesi ile rendeleyin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve havanda ezin. Hazırlanan tüm yemek malzemelerini büyük bir salata kasesine koyun, karıştırın ve soya sosunun üzerine dökün. Zeytinyağını bir tavada veya tencerede ısıtın ve salata ile baharatlayın.
Domuz kulaklı Kore salatası
Malzemeler:
- 1 haşlanmış domuz kulağı;
- 1/2 baş kırmızı lahana;
- 1 küçük havuç;
- 1 soğan;
- 1 dolmalık biber;
- 3 diş sarımsak;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 30 ml sofra sirkesi;
- her biri 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, zerdeçal ve tatlı kırmızı biber;
- her biri 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber;
- 1 çay kaşığı Susam taneleri.
Sarımsağı rendeleyin. Tüm büyük sebzeleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Haşlanmış domuz kulağı ile aynı şeyi yapın. Lahana ve soğanı, suyu görünene kadar elinizle veya patates püresiyle hafifçe hatırlayın. Her şeyi bir tabakta, tercihen camda birleştirin, böylece salata güzelliği görünür. Baharatlar ve tuzla tatlandırın, üzerine sirke, kaynayan yağ ekleyin ve hemen karıştırın. Mezeyi yarım saat demleyin, ardından susam serpin ve servis yapın.
Doyurucu Domuz Kulakları Salatası
Malzemeler:
- 2 haşlanmış domuz kulağı;
- 3 tavuk yumurtası;
- 2 küçük baş kırmızı soğan;
- 1 kutu bezelye konservesi (225 g);
- 20 ml sofra sirkesi;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- 4 yemek kaşığı mayonez;
- tuz.
Yumurtaları haşlayın, kabuklarını soyun ve bıçakla doğrayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. 1:4 sirkeli suda 10 dakika bekletin, sonra sıkın. Domuz kulaklarını rastgele doğrayın. Bunları yiyeceklerin geri kalanıyla, yeşil bezelye ile birlikte sıvı ve mayonezle birleştirin. Salatayı baharatlayın ve gerektiği kadar tuz ekleyin. Masaya koymadan önce buzdolabında bir saat bekletin.
