Borsch, Rus, Ukrayna ve Belarus mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve farklı ülkelerde kendi tarzında hazırlanır. Bu lezzetli çorba için bilinen birçok tarif var ve her porsiyonun kalori içeriği sadece bileşime bağlı değil - pişirme teknolojisi de önemli bir rol oynuyor.
Borş çorbası: lezzetli ve yüksek kalorili
Borscht birçok ev hanımı tarafından hazırlanır ve genellikle klasik tarif zamanla bireyselleşir - çorba yavaş yavaş belirli bir ailenin zevklerine ve yeteneklerine "ayarlanır".
En yüksek kalorili, donutlu klasik Ukraynalı borsch. Ve bu doğrudur, çünkü hazırlanması için genellikle lezzetli, ancak daha çok "ağır" ürünler alınması önerilir - zengin sığır eti veya domuz suyu, domuz pastırması, çörekler için un ve süt, bazen fasulye. Bu tür pancar çorbası için sebzeleri önceden haşlamanız veya hatta yağda kızartmanız ve bitmiş yemeğe ekşi krema eklemeniz önerilir. Sonuç çok lezzetli bir çorbadır, ancak besin değeri rekor yüksek olabilir, bitmiş ürünün 100 gramı başına 300-350 Kcal'a ulaşabilir.
Tavuk suyunda pişirilen pancar çorbasında önemli ölçüde daha az kalori bulunur. Sonuç olarak et ve et suyunun yağ içeriğine bağlı olarak bitmiş yemeğin besin değeri 100-150 kcal arasında değişebilir. Bununla birlikte, tüm kümes hayvanları kalori içeriğini azaltmak için uygun değildir - bir kazdan pişirilen pancar çorbası, domuz ve sığır etinden daha az kalori içermez.
Pancar çorbasının besin değeri nasıl azaltılır
Rakamı takip edenler ve en az diyet yiyecekleri seçenler için, suda kaynatılmış yağsız pancar çorbası önerebilirsiniz. Böyle bir çorbada, kalori içeriği genellikle 100 gram ürün başına 50-70 kcal'dir. Bunun için sebzeler önceden kızartılmamalıdır - bu şekilde yağ içeriğini ve dolayısıyla kalori içeriğini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.
Figürün faydalarına ek olarak, vejetaryen pancar çorbası çeşitli hastalıklar için çok faydalıdır. Özellikle yüksek kolesterol ve buna bağlı hastalıklardan (ateroskleroz, koroner kalp hastalığı vb.) muzdarip hastalara önerilir. Sebze suyu vücut tarafından iyi emilir ve içinde korunan vitaminler kesinlikle hemen hemen herkes için faydalıdır.
Bitmiş pancar çorbasının kalori içeriğini hesaplarken, yemeğin porsiyonunu dikkate almak önemlidir. Hostes pancar çorbası için en kaliteli un ve sütten donut pişirirse besin değeri de buna göre artacaktır. Kalorileri azaltmak isteyenler için lezzetli eki atlamak en iyisidir. 100 gramı 150 ila 250 kcal içeren yağlı ekşi krema yerine doğal yoğurt kullanabilirsiniz.
Hem satın alınan hem de ev yapımı mayonezi kötüye kullanmamalısınız - bu lezzetli, ancak en sağlıklı sostan bir kaşık bile, pancar çorbasının besin değerini önemli ölçüde artırabilir. Taze ince doğranmış otlar ve baharatlar yardımıyla hazır çorbanın tadını zenginleştirmek daha iyidir.
