Somon turşusu yapmanın birkaç yolu vardır. Her biri kendi yolunda ilginç. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, 1-2 gün sonra tuzlu somonun baharatlı tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Bu gerekli
- İlk yol için:
- - 1 kg somon balığı;
- - 4 yemek kaşığı. ben. tuz.
- İkinci yol için:
- - 1 kg somon balığı;
- - 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- - 1 yemek kaşığı. ben. Sahra.
- Üçüncü yol için:
- - 1 kg somon balığı;
- - 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
- - 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- - 1 yemek kaşığı. ben. sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlama için balık filetosu kullanılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, bazı insanlar biftek veya karın kullanmayı tercih eder. Hangisini seçerseniz seçin, tuzlamadan önce balığı suyla durulayın, fazla nemi peçeteyle alın. Soyulmamış balık aldıysanız, başını ve solungaçlarını dikkatlice kesin, ardından inceltin. Balıkları özel bir bıçakla kesmeniz gerekir. Somon, başın olduğu kısımdan başlayarak omurga boyunca kesilmelidir. Omurga bir kısımda kalmalı - dikkatlice çıkarılmalıdır. Ayrıca karnı çıkarmanız gerekir. Ayrıca, tuzlama için üç yöntemden birini kullanabilirsiniz.
Adım 2
İlk yol. Bu tarife göre tuzlu balık pişirmek için cildi ondan çıkarmanıza gerek yoktur. Hazırlanan filetoları kaba tuz veya deniz tuzu ile serpin. Somon yağlı bir balıktır, bu nedenle fazla tuzlamak zordur - gerektiği kadar tuz emer, bu nedenle daha az eklemekten daha iyidir. Filetoları bir kağıt havluya koyun ve en az 12 saat buzdolabında bekletin. Filetoyu belirli bir süre sonra buzdolabından çıkardığınızda bıçak veya peçete ile kolayca çıkarılabilen tuz kalıntılarını görebilirsiniz, tuzu suyla yıkamanıza gerek yoktur. Balık hemen yenebilir.
Aşama 3
İkinci yol. Bu yöntem, porsiyonlarda balık pişirmeyi içerir. Somonu küçük parçalar halinde kesin. Balık süsleri de tuzlama için uygundur. Balığa tuz ve şeker karışımı serpin ve buzdolabında birkaç saat basınç altında tutun. Tuzlu somon pişirmenin en hızlı yolu budur.
4. Adım
Üçüncü yöntem, tuzlu su ile dekapaj yapmayı içerir. Şeker ve tuzu suda eritip kaynatın. Tatmak için otlar veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ardından sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Salamura soğuduğunda, süzün. Balık parçalarını süzülmüş tuzlu suyla dökün. Somonun biraz tuzlu olmasını istiyorsanız bir gün, daha tuzlu balık seviyorsanız iki gün buzdolabına koyun.
Adım 5
Örneğin limon suyu veya brendi kullanarak somonu tuzlamak için başka tarifler de var. Bunu yapmak için balık filetolarını biber, şeker ve tuz karışımıyla ovalayın, plastik bir kaba koyun, limon suyu veya brendi serpin, ardından kapağı kapatın ve 1-2 gün buzdolabında bekletin. Her 12 saatte bir balığı ters çevirmeniz ve üst parçaları alt olanlarla değiştirmeniz gerekir. Böylece somon, salamura ile eşit olarak doyurulur ve çok daha iyi tuzlanır.
