Çörekler, çay, kahve, süt veya komposto için belki de en popüler hamur işi türüdür. Yemyeşil ve aromatik, çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilirler. Bu tür pişirme için hamurun bileşimi, şekli ve dolgusu süresiz olarak değişebilir, bu da günlük ve şenlikli menüyü çeşitlendirir.
mayalı hamur nasıl yapılır
Eski bir tarife göre mayalı hamur çörekler pişirmek için yapmanız gerekenler:
- 1, 1 kg taneli un;
- 2 torba 7 gr instant maya;
- 150 gr toz şeker;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kakule;
- 400 ml süt;
- 250-300 gr tereyağı;
- 3 yumurta;
- 200-250 gr ceviz içi;
- 200 gr kuru üzüm;
- 300 gr koyu kahverengi şeker;
- 2 yemek kaşığı. ben. bal;
- 90 gr pudra şekeri.
Öncelikle mayalı bir hamur yapın. Bunun için geniş bir kapta instant maya, pudra şekeri, tuz, kakule ve 450 gr unu karıştırın. Küçük bir tencerede veya tencerede sütü ve 90 g tereyağını yaklaşık 50 °C'ye ısıtın. Yağı önceden eritmek gerekli değildir. Düşük hızda bir karıştırıcı kullanarak, ılık sıvıyı yavaş yavaş un karışımına yedirin. Sonra yumurtaları çırpın. Mikserin hızını artırın ve tüm malzemeleri bir dakika daha çırpın 3. Tahta kaşıkla 600 gr un ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine aktarın ve yavaş yavaş 80-90 gr un ekleyerek, hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar 10 dakika daha yoğurun. Bundan bir top oluşturun, streç film ile örtün ve 15 dakika bekletin.
çörekler nasıl yapılır
Çörekler için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede 90 gr tereyağı eritin. Küçük bir kapta kıyılmış ceviz içi, kuru üzüm ve esmer şekeri bir bıçak veya harçla birleştirin. Hamuru 2 parçaya bölün ve her birini dikdörtgen olacak şekilde yuvarlayın. Daha sonra üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve dolguyu katmanlara eşit şekilde yayın. Dikdörtgenlerin uzun kenarından başlayarak hamuru rulo yapın ve dikiş yerlerini kapatın.
Daha sonra bir bıçak yardımıyla ruloları 10 parçaya kesin. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine, kesik kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin. Her şeyi sarılmak film veya peçete ile örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, çörekler hacim olarak yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, içine "eşleşen" çörekler olan bir fırın tepsisini yerleştirin ve çörekler kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
Ardından, buzlanmayı hazırlayın. Bunu yapmak için, orta ateşte bir tencereye koyun ve içinde kalan 90 gr tereyağı ve 100 gr esmer şekerle balı ısıtın. Tereyağı tamamen erimeli ve şeker çözülmelidir. Daha sonra pişen muhallebiyi pişen çöreklerin üzerine dökün ve tel ızgara üzerinde soğutun. Pişmiş ürünler tamamen soğuyunca pudra şekerini bir yemek kaşığı su ile karıştırıp çöreklerin üzerine gezdirin.
