Şerbet kelimesinin evrensel tek bir tanımı yoktur. Gerçek şu ki, farklı halklar onu ulusal yemekler için bir isim olarak kullanıyor. Bu yemekler birbirinden tamamen farklıdır. Sadece hepsinin tatlı olduğu gerçeğiyle birleşirler.
şerbet çeşitleri
Yani şerbetin birçok yüzü vardır. Farklı kültürlerde farklıdır. Örneğin, İngiltere'de sodanın hazırlanmasında kullanılan çözünür bir tozdur. Birçok ülkede bu, çilek ve meyve suyundan yapılan sıradan buzlu şekerlerin adıdır. Tacik ulusal mutfağında şerbet kalın bir şuruptur. Ağır şekerlidir ve sıvı reçeli andırır. Doğuda, tatlı, renkli bir fındık şekerlemesidir. Meyveli ve kremsi bir temelde hazırlanır. İçine bolca ezilmiş fındık konur ve farklı şekillerde servis edilir. Sıvı şerbet, şekerli-tatlı, kalın sütlü bir içecek gibidir. Katı - helvaya benzer. Bir diğer şerbet türü ise İslam ülkelerinin geleneksel içeceğidir. Din pek çok yasağı emreder, bu yüzden insanlar neşe ve mutluluk duygusu getiren yemek ve içecekler için her türlü tarifi arıyorlardı.
İslam dünyasında içki içmek konusunda katı bir yasak vardır. Alternatif olarak, şerbet bir içecek şeklinde icat edildi. Aşkta tutku uyandırır, bazı durumlarda şifa iksiri olarak kullanılır.
Şerbetin can verdiğine, zihinsel rahatsızlıklar da dahil olmak üzere birçok hastalığa iyi geldiğine inanılıyordu. Yabani gül, gül, kızılcıktan kaynatılır ve baharat karışımı eklenir. Bugün meyve suları, şeker, dondurma ve aromatik baharatların karışımından yapılan yumuşak, ferahlatıcı bir içecektir.
Şerbet pişirmek ve yemek
Eskiden şerbeti tam tarifine göre pişirirdi. Bugün, bu yemeğin yüzlerce pişirme seçeneği var. Şekerlemeciler, farklı meyve suları, baharat karışımları ve yemeğin kıvamını deniyorlar. Arap dünyasında, yoğunlaştırılmış sütle ezilmiş fındık karışımına bile şerbet denilmeye başlandı. Asırlık geleneğin yerini know-how alıyor. Dut meyveleri, kuzukulağı, menekşeler şerbete konur.
Bazı ülkelerde şerbet hala kültürel ritüellerin bir parçasıdır. Örneğin Türkiye'de, Hindistan'da, Afganistan'da, evlenme teklif edenle evlenmek için gelinin rıza göstergesi olarak içmesi gerekir.
Hindistan ve Pakistan arasındaki silahlı çatışma sırasında, basın muhalifleri kısa bir ateşkes ilan etmeye çağırdı, böylece her iki ülke sakinleri bayramı şerbet onuruna güvenle kutlayabilirler.
Genel olarak şerbet kullanma geleneği önemli değişikliklere uğramıştır. Eskiden yemeklerden önce aperatif olarak, yemeklerden sonra tatlı olarak içilirdi. Bugün herhangi bir zamanda susuzluğu gidermek için kullanılır. İçecek dışarıda yol kenarındaki çadırlarda hazırlanır. Sert şerbet bir hatıra haline geldi ve güzel hediye kutularında satılıyor.
