Pilav, pirinç, et ve çeşitli baharatlardan yapılan bir doğu yemeğidir. Aynı zamanda, vejetaryenler ve oruç tutanlar kendilerini şımartabilirler. Bunu yapmak için eti sebzelerle değiştirmeniz gerekir.
Bu gerekli
-
- 2 su bardağı pirinç
- 5-6 adet havuçlar;
- 3-4 soğan;
- 2 domates;
- 2 adet dolmalık biber;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı kimyon;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal;
- 1 çay kaşığı kişniş (öğütülmüş veya tohumlarda);
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- yeşillik;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce pirinci hazırlayın: kalıntıları temizlemek için ayırın. Daha sonra yedi suda şu şekilde durulayın: Tahılları geniş bir kaba boşaltın, soğuk suyla kaplayın, elinizle karıştırın, bir kevgir veya elek içinde atın, suyunu süzün ve bu işlemi toplam 7 kez tekrarlayın. Yıkadıktan sonra pirinci sıcak su ile örtün ve bir süre bekletin.
Adım 2
Sebzeleri yıkayın ve soyun. Soğanları yarım halka, biberleri küp, havuçları şeritler veya halkalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya, ardından soğuk suya batırın, soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve eti ince doğrayın.
Aşama 3
Bitkisel yağı kalın duvarlı bir kazan veya tencerede ısıtın, içinde doğranmış sarımsağı altın kahverengi olana kadar sote edin, ardından çıkarın ve atın. Baharatları yağa dökün: kimyon, zerdeçal, kişniş ve biraz kızartın.
4. Adım
Ardından soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış havuç, biber ve domatesi ekleyip karıştırarak biraz pişirin. Sebzeleri zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, karabiberin yanı sıra pilavı kırmızı ile baharatlayabilirsiniz.
Adım 5
Pirinci bir kevgir içine koyun ve boşaltın. Sebzelerin üzerine bir tencereye koyun, pürüzsüz hale getirin ve mısır gevreğini 2 parmak kaplayacak şekilde sıcak su ile doldurun. Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve 20-25 dakika pişirin.
6. Adım
Bu süreden sonra pilava sarımsak ekleyin: Pilavın aromasını zenginleştirmek için üst kabuğu dilimden sonuna kadar soymadan çıkarın, 2-3 yerde kesin ve tencerenin ortasındaki pirincin içine yapıştırın. Ardından kapağı tekrar kapatın ve yemeği 10-15 dakika pişirin.
7. Adım
Pilavı ocaktan alın, karıştırın, tadın, gerekirse tuz ve karabiber. İnce doğranmış otları (dereotu, maydanoz, fesleğen) ekleyin, 10 dakika bekletin ve servis yapın.
