Kuru kuşkonmaz, doğu mutfağının yetenekli bir buluşudur. Bu kurutulmuş soya sütü köpüğü, tam protein ve vitaminler açısından çok zengindir, bu yüzden vejetaryenler onu çok sever. Ancak eti reddetmeyenler için, ondan yapılan yemekler sindirim için faydalı olacak ve sadece titiz tadı tatmin edecek.
Kore usulü kuru kuşkonmaz
Malzemeler:
- 200 gr kuru kuşkonmaz;
- 2 havuç;
- 4 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 6 bezelye yenibahar;
- 1 yemek kaşığı. şeker ve tuz;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 5 yemek kaşığı. elma sirkesi.
Kuru kuşkonmazı 4 saat soğuk suda bekletin. Sıvıyı boşaltın, artan beyaz lifleri durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve bir havanda ezin. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin.
Kore kuşkonmazını ileride kullanmak üzere pişiriyorsanız, bitkisel yağ yerine susam yağı alın, bu harika bir doğal koruyucudur.
Salata sosu yapın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve yüksek ateşte koyun. Bir kaseye tuz, şeker, kırmızı biber dökün ve içindekileri kaynatın. Defne yaprağı, yenibahar ve elma sirkesini ekleyip hemen ocaktan alın. Kaynayan sosu sebzelerin üzerine dökün, karıştırın ve 3 saat buzdolabında bekletin.
Kızarmış soya kuşkonmaz
Malzemeler:
- 100 gr kuru kuşkonmaz;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 100 gr yeşil fasulye (dondurulmuş);
- 1 yemek kaşığı. soya sosu;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- 30 gr kişniş;
- tuz;
- sebze yağı.
Soya kuşkonmaz şeritlerinin eşit şekilde ıslanması için tamamen su ile kaplanması gerekir. Emin olmak için, onları baskı ile bastırın.
Kuru kuşkonmazı ıslatın ve 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun, ince doğrayın ve yeşil fasulye ile bitkisel yağda soteleyin. Sebzeleri bir spatula ile ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Onlara kuşkonmaz ekleyin, karabiber, soya sosu, tuz ile tatlandırın ve doğranmış kişniş serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve kapağın altında 5 dakika daha pişirin. Tek başına bir yemek olarak veya pirinç garnitürüyle servis yapın.
Domates ve ekşi krema sosunda haşlanmış kuru kuşkonmaz
Malzemeler:
- 150 gr kuru kuşkonmaz;
- 1 büyük domates;
- 4 yemek kaşığı %20 ekşi krema;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- sebze yağı.
Kurutulmuş ürünün suda iyice şişmesine izin verin. Dilimler halinde kesin. Bir miktar bitkisel yağı ısıtın ve içinde dilimlenmiş domatesi püre haline gelene kadar kızartın. Kuşkonmazı tavaya aktarın, ekşi kremayı dökün, her şeyi karıştırın ve kapağın altında en düşük sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin, ardından gerektiği kadar tuz, karabiber ekleyin ve ocaktan alın.
