Eğrelti otu yemekleri hala masamızda egzotik. Bununla birlikte, bu düşük kalorili ürün birçok yararlı madde içerir: kolayca sindirilebilir proteinler, riboflavin, nikotinik, glutamik ve aspartik asitlerin yanı sıra iyot, bakır, fosfor, kalsiyum ve vücut için gerekli diğer mikro elementler. Uzak Doğu ve Kore'de eğrelti otu haklı olarak popülerdir. Kurutulur, tuzlanır, çorbalara, güveçlere ve salatalara eklenir.
Kore eğrelti otu salatası tarifi
Geleneksel bir Kore eğrelti otu salatası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr tuzlu eğrelti otu;
- 2 baş soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş tohumları;
- 1 demet kişniş;
- 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
- 8 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- tuz;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Tuzlu eğrelti otu bu yemek için idealdir, ancak yoksa kuru eğrelti otu kullanılabilir. Pişirmeden önce eğrelti otunu (tuzlanmış veya kurutulmuş) sıcak kaynamış suda beklettiğinizden emin olun ve 10 saat bekletin. Bu süreden sonra eğreltiotu bir kevgir içine katlayın ve suyunun süzülmesine izin verin.
Daha sonra bir tencereye soğuk su dökün ve kaynatın. Su kaynadığında, eğrelti otunu bir tencereye daldırın ve 5-10 dakika kaynatın. Sonra eğrelti otunu bir kevgir içinde katlayın.
Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, kısık ateşte koyun ve ısıtın. İnce halkalar halinde doğranmış soğanları yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanlar kavrulup hoş bir renk aldıktan sonra üzerine öğütülmüş kişniş, siyah ve kırmızı biberleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve eğrelti otunu tavaya yerleştirin.
Soya sosunu dökün, doğranmış sarımsağı ekleyin, tadına göre tuzlayın ve tekrar karıştırın. Eğrelti otunu sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve eğrelti otu salatasını 5 dakika daha pişirin.
Ardından yemeği ocaktan alın. Eğreltiotuna ince doğranmış kişniş ekleyin ve birlikte karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Yemeklere zengin bir tat veren Kore eğrelti otu salatasına sodyum glutamat eklemek de gelenekseldir. Ancak bu katkı maddesi olmadan yapabilirsiniz.
Bitmiş yemek 5-6 saat demlenmeli, ardından tüketilebilir. Eğrelti otu salatası haşlanmış pirinçle iyi gider.
Eğrelti otu salatası tarifi "Bahar"
Salatalar genellikle kurutulmuş veya tuzlanmış eğrelti otlarından hazırlansa da, yani ileride kullanılmak üzere hasat edilse de, bu bitki sadece ilkbaharda veya yaz başında hasat edilebilir, çünkü yemek için sadece genç eğreltiotu yaprakları kullanılır. Bu nedenle, eğrelti otu salataları genellikle bir bahar havası yaratır. "Bahar" salatası hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 200 gr eğrelti otu;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 2 taze salatalık;
- 1 dolmalık biber;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsak;
- sebze yağı.
Tuzlanmış eğrelti otunu 4 saat sıcak suda bekletin. Ardından suyu boşaltın ve eğrelti otunu 2 saat daha yeni suda bekletin. Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra ıslatılmış eğrelti otunu bir tavaya koyun ve orta ateşte 10 dakika soğanla birlikte kızartın.
Doğranmış sarımsak karanfil ve doğranmış biberleri tavaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 dakika kızartın. Ardından tavayı ocaktan alın.
Sarımsaklı kızarmış soğanları, eğrelti otlarını ve dolmalık biberleri ince doğranmış taze salatalık ve doğranmış yumurtalarla birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bahar salatası sıcak servis edilir.
