Morina Nasıl Tuzlanır

İçindekiler:

Morina Nasıl Tuzlanır
Morina Nasıl Tuzlanır

Video: Morina Nasıl Tuzlanır

Video: Morina Nasıl Tuzlanır
Video: MORİNA BALIĞI TARİFİ 2024, Mart
Anonim

Morina, asla sıkıcı olmayan eşsiz balık türlerinden biridir. Beyaz Deniz ve Arktik Okyanusu'nda yaşar ve büyük bir deniz balığı olarak kabul edilir. Ne yazık ki, taze morina saklamak için çok tuhaftır, bu nedenle yakalandıktan sonra tuzlanması önerilir. Tuzludur, çok hoş bir kokusu yoktur ancak besleyici ve tat özelliklerini kaybetmez.

morina nasıl tuzlanır
morina nasıl tuzlanır

Talimatlar

Aşama 1

Tuzlamada kış ve sonbahar morina kullanın. Şu anda eti yüksek yağ içeriği ile karakterize edilir ve bundan sadece tadı iyileşir.

Yalnızca üç kilogramdan daha ağır olan taze balıkları seçin.

Adım 2

Morina tuzlama için, esas amacı balıklara koruyucu nitelikler kazandırmak yerine nemi uzaklaştırmak olan kaba tuz kullanın. Kristaller, balıktan aldıkları düşük sıcaklıklarda neme ihtiyaç duyarlar.

Aşama 3

Emaye olmayan tabakları veya gıda sınıfı plastikleri tercih edin, balık hacmi çok küçükse cam kaplar alabilirsiniz.

4. Adım

Tuzlamadan önce, büyük morinaları parçalara ayırın veya kesin. Karın boşluğunu koruyan filme özellikle dikkat edilmelidir. Hiçbir durumda hasar görmemelidir.

Adım 5

Ardından, omurga boyunca bir kesi yapın ve kaburgaları omurgadan ayırın. Balığı yıkamanıza gerek yoktur, sadece kuru bir bezle silmek daha iyidir. Üç kilograma kadar olan orta boy balıklar bütün olarak tuzlanabilir ve süreci hızlandırmak için bir şırınga yoluyla karın boşluğuna güçlü bir tuzlu su çözeltisinin enjekte edilmesi önerilir. Çözelti çok doymuş olmalıdır.

6. Adım

Balıkları bolca tuzla ovun ve tuzu ayrı ayrı solungaçların altına ve ağzına dökün. Bundan sonra, balıkları hazırlanan kaba koyabilirsiniz. Morina sertleştiğinde ve iyi bükülmediğinde tuzlamanın bittiğini varsayabiliriz. Bu balığa tabaklanmış denir.

7. Adım

Dondurulmuş morina tuzlanması tavsiye edilmez, dokularının yapısı zaten bozulmuştur ve tuzlamak iyi çalışmayacaktır, çünkü balığın zaten tuzlanmış, ancak henüz tuzlanmamış olduğu net olmayacaktır.

Yağ dokularında çok az nem olduğundan ve balık fazla tuz almayacağından yağlı morinanın tuzlu suda saklanması tavsiye edilir, bu da tuz işleminden sonra bile çürüme sürecine maruz kalacağı anlamına gelir. tuz serpilir ve katmanlar halinde serilir.

Önerilen: