Yaz ortası, aktif konserve zamanı ve mevsim meyveleri, meyveler, otlar ve sebzelerin işlenmesinin başlangıcıdır. Kış için mümkün olduğunca çok lezzetli taze yiyecek tutmak göz korkutucu bir iştir. Bununla başa çıkmak için, öncelikli görevleri vurgulamaya ve belirli bir meyvenin mevsiminin başlangıcı ve bitişinin zamanlamasını izlemeye değer.
Temmuz ayında kış için ne, nasıl ve hangi miktarlarda hasat yapılacağına karar vermeden önce, bazı faktörleri dikkate almanız gerekir: bölgesel, mevsimsel ve hava durumu. Kendi ekonomilerinin varlığı veya yokluğu önemli bir rol oynar. Yaz sakinleri, meyve, kök, bitki ve çilek hasat paletinin neredeyse tamamını kendi sitelerinde toplayabilirler. Ancak şehir dışında arsası olan kendi evi olmayanlar, sadece satın alınan ürünlerle yetinmek zorunda kalacaklar. Bu nedenle, kış hazırlıkları için hammadde seçerken özellikle dikkatli ve dikkatli olun.
Ancak doğru yetiştirmek veya tezgahta seçmek yeterli değildir. Maksimum miktarda besin ve doğal tadı koruyarak yemek hazırlayabilmek gerekir.
İşlemenin birçok yolu vardır. Her şey kişisel tercihlere ve yeteneklere bağlıdır. Yani tatlı meyveler ve meyveler şekerle öğütülebilir, cips, kuru meyve, şekerlenmiş meyve, reçel veya sos haline getirilebilir, reçel, jöle, şekerleme, patates püresi, komposto, meyve suyu haline getirilebilir veya basitçe dondurulabilir veya yarıya bölünebilir, çeyrek. Sebzeler, kural olarak, salamura edilir, tuzlanır, konserve edilir, kendi suyunda veya salata, çorba sosları, havyar şeklinde sarılır. Otlar kurutulabilir, salamura edilebilir ve dondurulabilir, meyve sularına ve kompostolara eklenebilir.
Temmuz başı bahçe hanımeli zamanıdır. Bu son derece sağlıklı meyve, işleme için ilk sırada yer alıyor. Zaten yaz ortasında: kiraz, ahududu, kırmızı, beyaz ve siyah kuş üzümü, yaban mersini olgunlaşır ve ayın sonunda kayısı ve bektaşi toplama başlar. Ayrıca şu anda sulu kiraz eriği toplayabilirsiniz. Temmuz ayının başlarında, giden çilekleri toplamak için zamanınız olabilir, ancak yalnızca Haziran sıcak ve kuru değilse. Ülkenin güney kesiminde yaşayanların bölgelerinde, irga, dut, böğürtlen, gonobol olgunlaşır; kuzey kesiminde, yaban mersini ve cloudberries, Temmuz koleksiyonunun temeli haline gelir.
Haziran, ilk yeşillikler, marul ve turpların geleneksel zamanıdır. Ancak yaz ortası, ilk kabak, salatalık, domates, kabak, lahana ve havuç hasadından memnun. Ancak hepsi yine bireysel özelliklere bağlıdır: bakım, sera veya toprak, ekim zamanı ve bölgesi. Şu anda meyveleri aşırı maruz bırakamayacağınızı hatırlamak önemlidir, ekimleri ve hasatı düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Ayın ikinci yarısında kışlık sarımsak, lahana, fasulye, patates ve bezelyeye dikkat etmelisiniz.
Çorba sosları, bezelye ve fasulye Temmuz ayında aktif olarak konserve edilir; lecho, kabak havyarı, domates ve salatalık sarma, ayrıca dekapaj ve tuzlama. Ayrıca onları ayrı ayrı toplayabilir veya çeşitlendirebilir, kışa salata veya atıştırmalık şeklinde hazırlayabilirsiniz. Sarımsak okları da kış için dondurulmalıdır. Herhangi bir yemeğe harika bir katkı olacaklar.
Temmuz ayında, kış için çeşitli şekillerde hasat edilebilecek bol miktarda bitki hasadı başlar. Çay için otlar ve yapraklar genellikle kurutulur veya fermente edilir. Bunlara örneğin söğüt çayı, çilek, kuş üzümü, yaban mersini, nane, melisa, tarhun, limon otu vb. dahildir. Dereotu, maydanoz, kuzukulağı ve fesleğen dondurulabilir, kurutulabilir veya salamura edilebilir. İkinci yöntem en çok tercih edilen olarak kabul edilir, çünkü en fazla miktarda vitamin ve besin bitkilerde depolanır.
Mantar mevsimi Temmuz ayında başlar. Kendinizi ihtiyacınız olan her şeyle donatmanın ve boletus, boletus, chanterelles, boletus ve tabii ki porcini mantarları için ormana gitme zamanı. Her mantarın hasat şekli farklıdır. Örneğin, Cantharellus cibarius hemen dondurulamaz, aksi takdirde tadı acı olur. Dondurucuya göndermeden önce biraz kaynatılmalıdır. Tereyağının kurutulmaması, turşu yapılması tavsiye edilir; porcini mantarı - kuru.
Ancak mantarlar, meyveler, meyveler, sebzeler, otlar ve kış için hangi formda muhafaza edilirlerse edilsinler, her zaman olağan menüye harika bir katkı ve kış günleri ve akşamları sofrada mükemmel bir lezzet olacaktır.
