Doğanın bize sunduğu hediyeler çok lezzetli ve sağlıklı ama ne yazık ki sınırlı bir raf ömrüne sahipler. Bu nedenle, bir sonraki hasada kadar onların tadını çıkarma süresini uzatmak için kışa hazırlık yapabilirsiniz.
Bu gerekli
- Sebzeli patlıcan için:
- - 3 kg patlıcan;
- - 3 kg dolmalık biber;
- - 1,5 kg havuç;
- - 2 baş sarımsak;
- - 1 demet dereotu ve maydanoz;
- - 0, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.
- - 2 litre su;
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 240 ml %9 sirke.
- Kraliyet reçeli için:
- - 2 kg ayva;
- - 2 su bardağı kabuklu ceviz;
- - 2 kg şeker;
- - 2 bardak su.
Talimatlar
Aşama 1
sebzeli patlıcan
Patlıcanları yıkayın, 6-8 parçaya bölün ve geniş bir kaba koyun. Buraya 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık tuz, iyice karıştırın ve acılığı sebzeden çıkarmak için 1-2 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra soğuk su altında durulamalı ve suyu cam olacak şekilde bir kevgir içinde atmalısınız.
Adım 2
Büyük bir kazan alın, 0,5 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve sırayla küçük porsiyonlarda kızartın: havuçlar yumuşayana kadar; çekirdekleri soyulmuş, yıkanmış ve 5 dakika içinde 4-6 adet dolmalık biber kesilmiş; altın kahverengi kadar patlıcan.
Aşama 3
Fazla pişmiş sebzeleri omuz hizasına kadar sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış otlar serpiştirin. Su, tuz, şeker ve sirkeden hazırlanan turşuyu kavanozların üzerine dökün. Çıkışta, 0,7 litre hacimli 10 kutu alacaksınız.
4. Adım
Çar reçeli
Soğuk akşamlarda çay içmek için ayva ve ceviz reçeli çok uygun, bu da çok lezzetli ve aromalı oluyor. Onun için ilk adım şurubu su ve şekerden kaynatmaktır. Daha sonra ayvayı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Onları kaynamış şurupla doldurun ve bir gün bekletin.
Adım 5
Islatılmış ayvayı gaza koyun, kaynatın ve bir gün daha bırakın. Bu süreden sonra reçeli tekrar kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce iri dövülmüş cevizleri buraya ekleyin.
6. Adım
Tabağın üzerine bir damla reçel yayılmazsa hazır demektir. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğuyana kadar ters çevirin.
