Hiç kalpten yemek yapmadıysanız, bu boşluğu doldurmaya çalışın, çünkü bunlar gerçek lezzetler olarak kabul edilir. Dana kalbi en iyi şekilde pişirilir veya salatada tüketilir. Gulaş yapımında domuz eti kullanılması tercih edilir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- sığır kalpleri;
- tuz;
- tütsülenmiş domuz pastırması;
- soğan;
- un;
- Kuru beyaz şarap.
- İkinci tarif için:
- domuz kalbi;
- tuz;
- biber;
- sebze yağı;
- soğan;
- un;
- domates püresi;
- Defne yaprağı.
- Üçüncü tarif için:
- sığır kalbi;
- Karabiber;
- Defne yaprakları;
- soğan;
- sebze yağı;
- yumurtalar;
- tuz;
- biber;
- mayonez.
Talimatlar
Aşama 1
Kalbi fırında pişirin. Bunu yapmak için 2 sığır kalbini soğuk suda iyice durulayın. Onları tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Yüz gram füme pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve kalpleri bunlarla doldurun. Bir soğanı küçük küpler halinde kesin ve 50 gram domuz yağında kızarana kadar kızartın.
Adım 2
Doldurulmuş kalpleri derin bir fırın tepsisine koyun ve içinde pişirildikleri et suyundan 1 bardak ile kaplayın. Fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve kalpleri kızartın. Sonra çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sosu yapmak için fırın tepsisinde kalan sıvıyı kullanın. Bir yemek kaşığı un ve 4 yemek kaşığı kuru beyaz şarap ekleyin, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kalp dilimlerini bir tabağa koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün.
Aşama 3
Gulaş yapmak için 500 gram domuz kalbini yıkayın ve kaba doğrayın. Tekrar durulayın, tuz ve karabiber serpin ve bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavada kızartmaya başlayın. Birkaç dakika sonra ince doğranmış soğanı ekleyin. Kalbi iki yemek kaşığı un serpin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Adım
Kızarmış parçaları bir tencereye koyun ve tamamen sıcak su ile kaplayın. Bir çorba kaşığı domates püresi ve defne yaprağı ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve en düşük ısıda yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Haşlanmış patates ile servis yapın.
Adım 5
Salata yap. Bunu yapmak için, bir dana kalbini yıkayın ve 5 karabiber ve 2 defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda kaynatın. Soğumaya bırakın ve ince şeritler halinde kesin. Beş küçük soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve güzel altın rengi kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. 4 adet tavuk yumurtasını haşlayın ve küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, tuz, karabiber, gerekli miktarda mayonez ile baharatlayın ve karıştırın.
