Akciğer, yüksek miktarda B12 ve B6 vitamini içeren yan ürünleri ifade eder. Domuz akciğeri ayrıca vücut için yararlı olan mikro ve makro elementler içerir: potasyum, kükürt, fosfor, demir, kobalt ve çinko.
Domuz akciğer gulaş tarifi
Domuz akciğeri gulaş yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr akciğer;
- 1 baş soğan;
- 1 yemek kaşığı. ben. domates püresi;
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 1 defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Domuz ciğerlerini akan su altında iyice durulayın, sıcak suya koyun ve 1, 5-2 saat kısık ateşte pişirin, sonra hafifçe soğutun ve yaklaşık 30-40 gram küpler halinde kesin. Tat vermek için karabiber ve tuz serpin ve bir tavada kızgın yağda kızartın. Hafif parçaları un serpin, ince doğranmış soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha kızartın.
Daha sonra kavrulmuş ciğerleri bir tencereye aktarın, ciğerlerin pişirilmesinden elde edilen demlemeden 2-2 ½ su bardağı, domates püresi ve defne yaprağını ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Domuz ciğeri gulaşını haşlanmış veya kızarmış patatesle servis edin.
Limonlu domuz ciğerleri
Bu tarife göre domuz ciğerlerini pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- 850 gr akciğer;
- 2-3 baş soğan;
- 4-5 st. ben. Tereyağı;
- 1 ½ yemek kaşığı. ben. un;
- 2 yemek kaşığı. ben. %9 sofra sirkesi;
- 1 çay kaşığı. toz şeker;
- 1 limon kabuğu rendesi ve;
- tuz.
Domuz ciğerlerini 1.5-2 saat soğuk suda bekletin. Ardından durulayın, temiz soğuk suyla kaplayın ve yaklaşık bir buçuk saat yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın ve ciğerleri küçük parçalar halinde kesin.
Tereyağını bir tavada eritin ve soyulmuş ince doğranmış soğanları kızartın. Unu ekleyin, iyice karıştırın ve rendelenmiş bir limonun kabuğunu ince bir rende üzerine koyun. Her şeyi 3-5 dakika kısık ateşte ısıtın.
Sonra biraz hazır et suyu, sofra sirkesi dökün, tatmak için baharat, toz şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ciğer parçalarını koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra ateşten alıp servis yapın.
Şarapta domuz ciğerleri
Şarapta baharatlı akciğerler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 900 gr domuz akciğeri;
- 2 soğan;
- 1 sap pırasa;
- 1 havuç;
- 1 çay kaşığı. toz şeker;
- 6 karabiber;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 2 ardıç meyvesi;
- 160 ml şarap sirkesi;
- 30 gr tereyağı;
- 30 domuz yağı;
- 1 ½ çay kaşığı. salça;
- 250-300 ml et suyu;
- 130 ml Riesling;
- 80 ml krema;
- Defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Öncelikle domuz ciğerlerini 2 saat soğuk suda bekletin, ardından durulayın, temiz suyla kaplayın, soyulmuş ve ince doğranmış sebzeleri (soğan, havuç ve pırasa), şeker, tuz ve baharatları (karanfil, karabiber, defne yaprağı, ardıç) ekleyin. çilek). Şarap sirkesini dökün ve ciğerleri kapağın altında yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Ardından suyu boşaltın, ciğerleri soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
Bir tavada tereyağı ile birlikte domuz yağını eritin ve ciğerleri koyun. Biraz kaynatın, et suyu ve riesling ekleyin. Örtün ve 7-10 dakika daha pişirin. Ardından kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Isıtıp ocaktan alın.
