Elmalı fırında ördek, şenlikli bir masa için klasik bir yemektir. Folyoda pişirme sayesinde ördek eti yumuşak, lezzetli ve sağlıklıdır. Bu ısıl işlem modu ilave sıvı gerektirmez, kümes hayvanları kendi suyunda pişirilir.
Bu gerekli
-
- 1 ördek;
- 1-1.5 kg elma;
- 1 baş sarımsak;
- 30 gr bitkisel yağ;
- 100 gr kuru erik;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Ördeği iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Cildi tüy kalıntılarından temizleyin, belirli koku ve tattan kurtulmak için arkadaki kuyruğun yakınındaki yağ bezini kesin. Karın içindeki fazla yağı alın. Kuşun içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.
Adım 2
Yıkanmış elmaları önceden çekirdeklerini çıkararak 6-8 dilime kesin. Ördeğin karnını ve boynunu elmalarla doldurun. Kesiği beyaz pamuklu iplikle dikin ve kanatları ve bacakları birbirine bağlayın. Folyoyu yayın, ince doğranmış elmaları ve buğulanmış kuru eriklerin yarısını yerleştirin.
Aşama 3
Üstüne daha fazla elma ve kuru erik dilimleri olacak şekilde ördeği yerleştirin. Kuşu üç turda folyoya sarın, yeterli folyo genişliği yoksa ördeği birkaç kez sarın. Sarılı kuşu kavurma manşonuna yerleştirin. Buharın dışarı çıkması için manşonun üst kısmında birkaç delik açın. Folyoyu yırtmamaya dikkat edin.
4. Adım
Fırını 180 dereceye ısıtın ve hazırlanan ördeği tel ızgara üzerine yerleştirin. Arkası yanabileceğinden sert bir tabaka üzerine koymayın. Yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.
Adım 5
Bundan sonra, folyonun ve manşonun üst kısmını kesin ve sökün. Suyu bir tavaya dökün. Ördeği bir tel ızgara üzerine koyun veya katlanmamış folyo üzerinde bırakın ve gevrek olana kadar yarım saat daha pişirin, ancak kurutmayın.
6. Adım
Sulu tavayı ocağa koyun, ince doğranmış elmaları ve kuru eriklerin diğer yarısını ekleyin ve kapağı kapalı 15 dakika pişirin. Bitmiş ördeği fırından çıkarın, dikkatlice kesin, dişleri çıkarmayı unutmayın. Tabağa önce haşlanmış elmaları ve kuru erikleri, ardından ördek elmalarını ve üstüne pişmiş ördek parçalarını koyun. Bu yemeği kızarmış veya haşlanmış patates ve taze sebze salatası ile süsleyin.
7. Adım
Ördek genç değilse, zeytinyağı, tuz, karabiber ve hardal karışımı ile birkaç saat önceden marine etmek daha iyidir.
