Biber dolması popüler bir yemektir. Dünyanın birçok ulusunun mutfağında hazırlanmasının çeşitli varyasyonları bulunur. Örneğin, Bulgaristan'da biberler yumurta ve beyaz peynirle, Azerbaycan'da kuzu etiyle, Romanya'da domatesle doldurulur.
Bu gerekli
- Etli ve pilavlı biberler:
- - 0,5 kg karışık kıyma (domuz eti ve sığır eti);
- - 1 büyük soğan;
- - 2 orta boy sarımsak;
- - 1/3 Sanat. pirinç;
- - tuz, tatmak için baharatlar.
- Et ve otlar ile biber:
- - 0,5 kg domuz eti veya dana eti;
- - bir demet dereotu;
- - bir demet maydanoz;
- - bir demet dzhusai veya yeşil soğan;
- - 1 soğan;
- - 2 orta boy sarımsak;
- - tuz, karabiber tadı.
- Mantarlı ve sebzeli biberler:
- - 0,5 kg orman mantarı;
- - 2 büyük soğan;
- - 1 büyük havuç;
- - 2 domates;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - sebze yağı;
- - tuz, baharatlar.
- Karidesli biberler:
- - 0,5 kg haşlanmış soyulmuş karides;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - mayonez;
- - 1 yumurta;
- - yeşillikler.
- Meyveli biberler:
- - 200 gr erik;
- - 200 gr kuru üzüm;
- - 4 dal taze nane;
- - 1 büyük elma;
- - 1 armut;
- - 100 gr şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Rusya'daki en yaygın biber dolgularından biri, pilavlı kıyılmış et. Hazırlamak için pirinci tuzlu suda kaynatın ve soğutun. Soğanı doğrayın veya bir karıştırıcıda doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Et ile birleştirin, tuz ve baharat ekleyin. Kıyılmış eti yoğurun. Pirinci atın ve biberleri doldurun.
Adım 2
Pirinç ve kıyma yerine ince kıyılmış patates veya balkabağı karıştırabilirsiniz. Kıyma ve otlarla doldurulmuş biberler de ilginç bir sulu tada sahiptir. Sığır eti veya domuz eti ince doğrayın, otları, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Et, tuz ve karabiber ile karıştırın. Biberleri elde edilen dolgu ile doldurun.
Aşama 3
Vejetaryen mutfağı ete tercih edenler için mantar ve sebze ile doldurulmuş biberin özgün bir tarifi var. Tüm malzemeleri ince ince doğrayın. Mantarları bir soğan ile bitkisel yağda kızartın. Ayrı bir tavada ikinci soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin, üzerine havuç ve domatesleri ekleyin. Tuzla tatlandırın ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra sebzeleri mantarlarla karıştırın, sarımsak ve baharatlarla baharatlayın. Dolguyu hafifçe soğumaya bırakın ve biberleri onunla doldurun.
4. Adım
Biber dolması bir tencereye dikey olarak daldırılır. Su, et suyu veya sos dökün. Sosu hazırlamak için önce rendelenmiş soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır, baharatlarla tatlandırılır ve daha sonra sebzeler domates suyu veya ekşi krema içinde birkaç dakika haşlanır. Daha sonra biberler sosun içine atılır. Gerekirse, biraz su ekleyin ve 30-40 dakika pişirin. Biberler fırında bir manşonda pişirilirse daha az lezzetli olmaz.
Adım 5
Deniz ürünleri sevenler biber ve karidesleri çok sevecekler. Biberleri bütün olarak kızartın. Sonra soyun ve tohumları çıkarın. Yumurtayı kaynatın ve karides, sarımsak ve otlar ile birlikte doğrayın. Mayonez ile tatlandırın ve biberleri doldurun. Atıştırmalık olarak servis yapın.
6. Adım
Denemek için bir başka ilginç dolgu ise meyve dolgusu. Elma ve armudu dörde bölün. Tohumları ve çekirdekleri çıkarın, ardından ince doğrayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Kuru üzümlerden geçin. Meyveleri birleştirin ve önceden ikiye kesilmiş biberleri onlarla doldurun. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Naneyi doğrayın, şekerle karıştırın, biraz su ekleyin. Kısık ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hazırladığınız şerbeti biberlerin üzerine dökün.
