Paella bir İspanyol yemeğidir. Yapılışı için bir çok tarif var ama ben tam olarak bunu paylaşmak istiyorum. Valensiya paella yapmayı öneriyorum.
Bu gerekli
- - yuvarlak taneli pirinç "Arborio" - 400 gr;
- - kabuklu midye - 500 gr;
- - büyük karidesler - 8 adet;
- - kalamar halkaları - 200 gr;
- - büyük soğan - 2 adet;
- - büyük havuç - 1 adet;
- - domates - 2 adet;
- - tatlı yeşil biber - 2 adet;
- - sarımsak - 4 diş;
- - bir demet maydanoz - 1 adet;
- - defne yaprağı - 2 adet;
- - safran - 1 tutam;
- - tuz;
- - biber.
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak, daha doğrusu kafalarından ve kabuklarından karides suyu pişirmeniz gerekir. Onları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve ateşe verin. Su kaynayana kadar pişirin. Bu gerçekleştikten sonra, et suyuna aşağıdakileri eklemek gerekir: soyulmuş havuç, 2 soğan, 2 diş sarımsak, ayrıca maydanoz sapı ve defne yaprağı. Tuz ve karabiber serpmeyi unutmayın. Elde edilen karışımı kaynatın, ardından yarım saat daha pişirin. Bu işlemin sonunda suyu süzün.
Adım 2
Domatesin kabuğu soyulmalıdır. İlk önce kaynar su döküp soğutursanız, bunu yapmak kolaydır. Kalan posayı doğrayın. Biberler şeritler halinde kesilmelidir, bunu yapmadan önce sadece çekirdeği çıkarın. Maydanoz yapraklarını 2 diş sarımsakla karıştırın ve püre haline gelene kadar ezin. Safranı bir bardağa dökün ve biraz ılık suyla doldurun.
Aşama 3
Midye ile şunu yapın: iyice durulayın ve "sakalları" kabuklarından çıkarın. Bunu yaptıktan sonra tereyağlı tavaya aktarın ve kabukları açılıncaya kadar pişirin. Onları ayrı bir bardağa koyun. Daha sonra aynı tavada karidesleri 3 dakika kızartın.
4. Adım
Başka bir tava alın ve üzerine şunları koyun: kalamar halkaları, sarımsak ve maydanoz lapası ve ince doğranmış domates. Bu karışımı 4 dakika kızartın.
Adım 5
Daha sonra tavadaki karışıma pirinci ekleyin ve 6 dakika pişirin. Sonra doğranmış biberleri ekleyin ve 4 dakika daha pişirin. Süre geçtikten sonra et suyunu ve suda çözülmüş safranı dökün. Karides ve midyeleri sıralayın. Biber ve elde edilen karışımı tuzlayın. Pirinçler pişene kadar pişirin. Valencia'daki paella hazır!
