Bisküvi keklerini özel bir kompozisyonla nemlendirirseniz, doğum günü pastası daha sulu ve kokulu olacaktır. Brendi, şarap veya hamur işi baharatları ile basit malzemeler kullanarak zevkinize göre ıslatmayı deneyin.
Kahve ve konyak bisküvi emprenye
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. kahve;
- 1 yemek kaşığı. Konyak;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 1 yemek kaşığı. Sahra.
0,5 yemek kaşığı dökün. bir tencereye su koyun ve yüksek ateşe koyun. Şekeri kaynayan bir sıvı içinde eritin, taneler tamamen kaybolup koyulaşana kadar karıştırın, sonra kenara alın ve derin bir tabağa dökün. Kalan suyla bir demlik veya kahve makinesinde kahve demleyin. 15-20 dakika demlenmesine izin verin, tülbentten veya ince gözenekli bir elekten süzün, ılık şurup ve konyak ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın, soğutun ve bisküviyi doyurun.
Çikolatalı bisküvi emprenye
Malzemeler:
- 1-1, 5 yemek kaşığı. acı kakao tozu;
- 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 100 gr tereyağı.
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, küçük bir tencereye koyun ve bir su banyosunda eritin. Oraya yoğunlaştırılmış süt ekleyin, kakao tozu karıştırın ve her şeyi bir çırpma teli veya mikser ile minimum hızda iyice karıştırın, homojen bir kıvam elde edin.
Bir su banyosu, yüksekliğin ortasına kadar iç içe yerleştirilmiş farklı büyüklükteki kapların bir yapısıdır. Daha büyük bir kapta, su her zaman orta ateşte kaynatılmadan ısıtılır ve daha küçük bir kapta bir sıvıya daldırılarak emprenye hazırlanır.
Bisküvi henüz sıcakken ıslatın. Keklerin hala sıcak olması arzu edilir, daha sonra kek daha sulu olur.
Bisküvi için şarap emprenyesi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. Cahorlar;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- bir tutam vanilin.
Belirtilen miktarda su ve şeker miktarından şurubu kaynatın, limon suyu, Cahors ve vanilin dökün. Şarabı bir dakika daha ıslatın, soğutun ve kekleri eşit şekilde kaplayın veya bir pişirme fırçasıyla üzerlerine sürün.
Bisküvi için portakal ıslatın
Malzemeler:
- 1 büyük portakal;
- 3 yemek kaşığı. Sahra;
- bir tutam tarçın.
Portakal kabuğundaki acılığı gidermek için meyveyi kaynar suyla haşlayın ve ardından kısa bir süre soğuk suya daldırın. Ayrıca emprenye işleminin narenciye aromasını da artıracaktır.
Portakalın kabuğunu çıkarın ve bir bıçakla doğrayın veya ince rendeleyin. Narenciye hamurunun suyunu sıkın, süzün ve orta ateşte ısıtın. Şeker ve tarçınla karıştırın ve buharlaştırarak pişirme sıcaklığını minimuma indirin.
Yanmasını önlemek için portakal şurubunu hacimce yarıya inene kadar periyodik olarak karıştırın. 40-50oC'ye soğumasını bekleyin ve pandispanya katmanlarının üzerine dökün.
