Chanterelle Yemekleri

İçindekiler:

Chanterelle Yemekleri
Chanterelle Yemekleri

Video: Chanterelle Yemekleri

Video: Chanterelle Yemekleri
Video: Fried chanterelle | Mushrooms patties | Chanterelle recipes 2024, Mart
Anonim

Chanterelles, nadiren kurtlu olmaları ve ön kaynatma gerektirmemeleri nedeniyle tüm orman mantarlarından farklıdır. Ek olarak, A, B, PP vitaminleri, amino asitler, eser elementler - özellikle bakır ve çinko bakımından zengindirler.

Chanterelle yemekleri
Chanterelle yemekleri

Bu gerekli

    • Cantharellus cibariuslu püre çorbası için:
    • - 375 ml sebze suyu;
    • - 500 gr chanterelles;
    • - 200 ml süt;
    • - 2 soğan;
    • - 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
    • - 30 gr un;
    • - 1 demet kekik;
    • - tatmak için tuz.
    • Safran soslu chanterelles için:
    • - 1 kg chanterelles;
    • - 1 soğan;
    • - 200 ml yoğurt;
    • - 2 diş sarımsak;
    • - 1 yemek kaşığı. ben. kayısı reçeli;
    • - 15 stigma safran;
    • - 3 yemek kaşığı. ben. Ghee;
    • - tatmak için tuz.
    • Sıcak bir Cantharellus cibarius salatası için:
    • - 200 gr chanterelles;
    • - 1 baş marul;
    • - 1 soğan;
    • - 2 diş sarımsak;
    • - 50 gr parmesan peyniri;
    • - 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
    • - 1/2 limon;
    • - biber
    • tatmak için tuz.
    • Cantharellus cibariuslu puf börekleri için:
    • - 500 gr puf böreği;
    • - 500 gr chanterelles;
    • - 4 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
    • - 1 soğan;
    • - 1 küçük topuz;
    • - Dereotu
    • biber
    • tatmak için tuz.

Talimatlar

Aşama 1

Chanterelle çorbası Mantarları soyun ve yıkayın. Büyük chanterelles'i parçalara ayırın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları bir tencerede ısıtılmış bitkisel yağda 2 dakika kızartın. Chanterelles ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Mantarların yarısını ve unun geri kalanını koyun ve yaklaşık bir dakika kızartın.

Adım 2

Sebze suyu ve sütü dökün. Karışımı, sürekli karıştırarak, düşük ateşte kaynatın. Tencereyi bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Çorbayı püre haline getirmek için bir mikser veya blender kullanın. Tuz ve karabiber ekleyin. Küme mantarları kaselere koyun, çorbayı dökün ve kekik dallarıyla süsleyin.

Aşama 3

Safran soslu chanterelles Sarımsak, soğanı öğütün ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte soteleyin. 1 yemek kaşığı safran dökün. ben. kaynayan su.

4. Adım

Cantharellus cibariusları enkazdan temizleyin, durulayın, kurulayın. Büyük kapakları 2-4 parçaya kesin. Mantarları soğanlara ve sarımsağa ekleyin, ısıyı açın ve sıvının 2/3'ü kaynayıncaya kadar kızartın. Kalan mantar suyunu başka bir kaseye dökün, kayısı reçeli ile karıştırın ve mantarlara geri dönün.

Adım 5

Tuz ve karabiberle tatlandırın. 2-3 dakika daha ateşte bırakın. Safran infüzyonunu yoğurtla birleştirin. Cantharellus cibariusları bu sos ile baharatlayın ve karıştırın.

6. Adım

Sıcak Cantharellus cibarius salatası Sarımsak ve soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında biraz kızartın. Soyulmuş, doğranmış chanterelles ekleyin. Tuz, karabiber serpin ve tavayı bir kapakla kapatmadan yumuşayana kadar kızartın.

7. Adım

Marul yapraklarının üzerine zeytinyağı gezdirin ve yarım limonun suyunu gezdirin. Soğan ve sarımsakla kızartılmış sıcak chanterelles ile doldurun. Rendelenmiş Parmesan serpin.

8. Adım

Chanterelle puf böreği Mantarları yıkayın. Büyük chanterelles'i küpler halinde kesin ve ateşe verin. Küçük mantarlar bütün olarak kızartılabilir. Cantharellus cibarius suyunu verir vermez ince doğranmış soğan ve dereotu, tuz ve karabiberi ilave edin. Bir topuz doğrayın, ekşi krema dökün. İyice karıştırın ve dolguyu soğutun.

9. Adım

Milföy hamurunu tortilla haline getirin. Kıyılmış mantarla doldurun ve turta yapın. 180-200 °C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Önerilen: