Hassas ve besleyici sülün eti her zaman bir incelik olarak kabul edilmiştir. Son zamanlarda, buna olan talep keskin bir şekilde arttı, çünkü bu ürün az kolesterol içeriyor ve aynı zamanda yüksek bir tada sahip. Sülün yemeklerini pişirmek fazla zaman almaz. En aşırı durumda, herhangi bir kuş gibi basitçe kızartabilirsiniz. Ancak sadece geleneksel av yemekleri, sülün etinin eşsiz tadını korumaya yardımcı olacaktır.
Bu gerekli
-
- 1 karkas sülün;
- 2 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- 30 gr taze porcini mantarı;
- 1/2 su bardağı ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 1 yemek kaşığı. ben. salça;
- tatmak için tuz;
- baharat;
- gazlı bez veya ince elek;
- küçük kızartma tavası;
- güveç;
- kavurma dolabı.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi krema sosu yapın. Unu bir tavaya dökün ve sarımsı olana kadar kızartın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, tekrar ateşe koyun ve karıştırın. Ocaktan almadan ekşi kremayı ekleyin. Sosu kaynatın, tuzlayın ve baharatlayın.
Adım 2
Sosu sürekli karıştırarak 4 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve tülbent veya ince elek ile süzün. Sosu tekrar ateşe koyun ve kaynatın.
Aşama 3
Bütün sülün karkasını etlik piliç içine yerleştirin. Kalan tereyağını ekleyin. Karkası yarı pişene kadar kızartın. Karkası parçalara ayırın. Fırın yoksa eti tavada da kızartabilirsiniz. Bu durumda, porsiyonlu parçalar halinde kesmek daha iyidir.
4. Adım
Et parçalarını bir tencereye koyun. İyice yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyin. 15-20 g kızartma sıvısını dökün. Sosu her şeyin üzerine dökün, kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin. Özel bir fırının yokluğunda, yemek geleneksel bir fırında söndürülebilir.
Adım 5
Servis yapmadan önce eti ve mantarları ayırın. Et parçalarını bir tabağa koyun, mantarlarla çevreleyin, sos ile doldurun ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
6. Adım
Benzer şekilde domates sosunda sülün pişirebilirsiniz. Benzer şekilde, tüm karkası yarı pişene kadar bir tavada veya fırında kızartın. Domates sosu yapın. Bunu yapmak için soğanı doğrayın ve fazla pişirin. Bir bardak kaynamış suda domates salçasını eritin ve bir tavaya dökün. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin. Orta ateşte koyulaşana kadar kızartın.
7. Adım
Sülün karkasını parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Mantarları ekleyip sosu üzerine dökün. Fırın kullanıyorsanız başka bir şey eklemenize gerek yok, sadece yemeği hazır hale getirin. Fırında pişiriyorsanız, tencereye biraz su ekleyin. Sulu sos et tabakasının yarısına kadar olmalıdır. Bu durumda mantarlar garnitür olarak değil, ana yemeğin bir parçası olarak kullanılır. Haşlanmış patatesler garnitür olarak en uygun olanıdır.
