Lahana turşusu geleneksel bir Rus yemeğidir. Ve sadece harika tadıyla değil, aynı zamanda faydalı özellikleriyle de ünlüdür. Lahana turşusu yaparken çeşitli sebzeler ve baharatlar eklerseniz, hazırlığın tadını daha iyi hale getirebilirsiniz. Turşu yapılırken lahanaya eklenen en popüler kök sebzelerden biri de pancardır.
Bu gerekli
-
- 8 kg lahana için - 100 gr sarımsak
- yaban turpu kökü
- maydanoz
- 400 gr pancar
- 4 adet acı biber kabuğu.
- Dökmek için - 4 litre su ve 200 gr tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzelerinizi hazırlayın. Lahananın başı orta büyüklükte ve oldukça sağlam olmalıdır. Üst ve hasarlı yaprakları ondan çıkarın, dilimler halinde kesin. Karpuz veya kavunla aynı şekilde kesmeniz gerekir. Lahana başının büyüklüğüne göre 8 veya 16 parçaya bölünür. Her parçanın bir parça kütük tarafından "bir arada tutulduğundan" ve yapraklara ayrılmadığından emin olun.
Adım 2
Bazen pancar olarak da adlandırılan pancarlar iyice yıkanır, soyulur ve yaklaşık 5 mm kalınlığında küpler veya pullar halinde kesilir. Yaban turpu kökünü soyun ve herhangi bir şekilde ince plakalar halinde kesin.
Maydanoz ve biberi yıkayın, kamalara bölün ve sarımsakları soyun.
Aşama 3
Bulaşıkları hazırlayın. Bu, toprak bir fıçı, küçük bir tahta fıçı veya geniş boyunlu cam kavanozlar olabilir.
4. Adım
Bir tencerede su kaynatın, üzerine tuz ekleyin. Tuz süspansiyonunu çıkarmak için hafifçe soğutulmuş tuzlu suyu kalın bir bezle süzün.
Adım 5
Seçilen yemeğe bir kat lahana, bir kat yeşillik, birkaç parça pancar, yaban turpu, 3-4 diş sarımsak koyun. Sebze katmanları, kap dolana kadar değiştirilmelidir. Kavanozdaki sebzelerin yoğun katmanlar halinde uzanması için her katmana hafifçe bastırın.
6. Adım
Lahanayı hafifçe soğutulmuş tuzlu suyla dökün. Aynı zamanda, suyun tüm boşluklara nüfuz ettiğinden ve havayı tamamen değiştirdiğinden emin olun. Bulaşıkları en üste kadar dökün. Daha sonra bir kapakla örtün ve lahanayı on gün boyunca serin bir yerde mayalanmaya gönderin.
