Rusya'da mantıya "İtalyan köftesi" denir. Aslında mantı kare, daire veya üçgen şeklinde dolgulu ve kenarları kıvrık bir makarnadır. Mantı, çok ince öğütülmüş veya küçük parçalar halinde kesilmiş çeşitli dolgularla makarna hamurundan yapılır.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 300 gr un
- 1 yumurta
- 50 ml su
- tuz.
- Mantar dolgusu için:
- 250 gr petrol
- 1 soğan
- 50 gr tereyağı.
- Peynir ve jambon dolgusu için:
- 200 gr jambon
- 150 gr peynir
- 50 ml krema
- öğütülmüş karabiber
- tuz.
- Yunan dolgusu için: 150-200 gr çekirdeksiz siyah zeytin
- 200 gr beyaz peynir
- 1 çay kaşığı Provence otları karışımı
- 50 ml krema
- öğütülmüş karabiber
- tuz.
- Garnitür için:
- 100 gr peynir
- 100 gr ekşi krema
- 100 domates sosu
- maydanoz
- Fesleğen.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru mantıya hazırlamak için, masadaki veya herhangi bir kaptaki bir slayda un dökmek, merkezde bir çöküntü yapmak gerekir. Unun içine su dökün, bir yumurtayı çırpın, tuzlayın ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya sarın ve 25-30 dakika dinlenmeye bırakın.
Adım 2
Hamur dinlenirken dilediğiniz iç harcı hazırlayın.
Mantar dolgusunu hazırlamak için petrolleri dilimler veya dilimler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, mantar parçalarını ve doğranmış soğanı koyun, tuz, karabiber ve 5 dakika kızartın, sonra bir tabağa koyun ve soğutun Jambonlu iç harcı hazırlamak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, hazırlayın. jambondan kıyma, krema, karabiber ve tuz ekleyin … Yunan usulü iç harcı için siyah zeytinleri mutfak robotunda doğrayın veya çok ince doğrayın, beyaz peynir, krema, tuz ve karabiberle karıştırın.
Aşama 3
Mantı hamurunu ikiye bölün ve dikdörtgen şeklinde çok ince tabakalar halinde açın. Katmanlardan birinin üzerine bir kaşıkla iç harcı koyun, ikinci bir katmanla örtün, hafifçe bastırın, mantıdan havasını alın ve her iki katı keskin bir bıçak veya özel bir cihazla kareler halinde kesin. iki litre kaynar tuzlu su, hafifçe karıştırıp orta ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Mantı yüzdükten 1 dakika sonra oluklu bir kaşıkla alın ve tabaklara yerleştirin. Hazır mantı ekşi krema veya domates sosu ile serpilebilir, rendelenmiş peynir serpilebilir ve maydanoz ve fesleğen ile süslenebilir.
