Geleneksel Wellington sığır eti tarifi sadece porcini mantarlarını kullanır. Petrol, porcini mantarı ile birlikte, mantar mevsimi dışında bu lezzetli yemeğin yaratılmasına yardımcı olacaktır.
Bu gerekli
- - 1 kg dana bonfile,
- - 300 gr taze veya dondurulmuş mantar,
- - 2 çay kaşığı tuz,
- - 1 soğan,
- - 2 yemek kaşığı. Tereyağı,
- - 100 gr kuru porcini mantarı,
- - 50 ml şeri veya sek şarap,
- - ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- - 400 gr puf böreği,
- - 1 yumurta.
Talimatlar
Aşama 1
Önce eti tuzlayıp biberlemeniz, ardından iplikle bağlamanız gerekir, böylece kızartma işlemi sırasında et parçası orijinal şeklini korur.
Adım 2
1 yemek kaşığı tavada yüksek ateşte ısıtın. ayçiçek yağı. Eti her iki tarafı da kızarana kadar toplamda yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Aşama 3
Daha sonra et bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve yaklaşık bir saat boyunca tamamen soğutulur. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın.
4. Adım
Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin, soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Adım 5
Tatmak için mantar, tuz ve karabiber eklenir. Her şey kızartılır ve yaklaşık 7-8 dakika karıştırılır. Daha sonra içine şarap dökülür ve yemek, sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirilir.
6. Adım
Mantar kütlesini bir tabağa koyun ve soğutun.
7. Adım
Un serpilmiş bir tahtada, eti oraya saracak boyutlarda bir dikdörtgene hamur açmanız gerekir. Hamurun kalınlığı 5-6 mm'dir.
8. Adım
Mantar kütlesinin yarısı hamurun üzerine serilir. Üzerine etler konulur ve kalan mantarlar üzerine dağıtılır. Hamurun kenarları kaldırılarak etin üzerine kapatılır. O zaman dikişi iyi sıkıştırmanız gerekir.
9. Adım
Hamurdaki etler, unlanmış bir kesme tahtası üzerine, dikişleri aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmeli ve en az 1 saat buzdolabında tutulmalıdır.
Adım 10
Ardından, fırını 220 ° C'ye önceden ısıtmanız gerekir. Eti folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve bir yumurta ile fırçalayın. Fırına koyun ve 30-50 dakika pişirin.
11. Adım
Dilimlemeden önce pişmiş et oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır.
