Wellington bifteği, tatillerde masaya servis edilen geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Aslında bu, mantar ve pate tabakasıyla hamurda pişirilmiş bir sığır filetosu. Yemeğin evde pişirilmesi oldukça zor görünebilir, ancak bu sadece ilk bakıştadır ve bunun için malzemeler herhangi bir mağazada satılmaktadır.
Evde Wellington sığır eti: malzemeler
- 1 kg sığır filetosu (tercihen dikdörtgen);
- 400 gr petrol;
- 4 arpacık (alternatif olarak 1 soğan);
- 2 diş sarımsak;
- bir kavanoz ördek karaciğeri ezmesi (80-100 g);
- 1 yumurta;
- puf böreği - 1 paket;
- tatmak için karabiber ve tuz;
- Dijon hardalı - 3 yemek kaşığı;
- kızartmalık yağ.
İsteğe bağlı: pişirme kağıdı.
Wellington sığır eti: pişirme işlemi
Bütün eti içine alacak bir tavada yağı kızdırın. Tuz ve karabiberle rendelenmiş sığır eti, her taraftan gevrek olana kadar suyu "kapatarak" kızartın. Başka bir tabağa kaydırıyoruz, bir kenara koyuyoruz.
Önceden soyulmuş petrolleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ve sarımsağı doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı 5 dakika kısık ateşte kızartın (bunun için çok az yağa ihtiyacınız var), mantarları ekleyin, fazla sıvı kalmayacak şekilde 10 dakika daha kızartın.
Dana filetoyu Dijon hardalı ile her taraftan ince bir tabaka halinde yağlayın.
Kızarmış ve soğutulmuş sebzelere ezme ve Dijon hardalı kalıntılarını ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Fırını önceden 200C'ye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün, üzerine milföy hamurunu yayın. Hamurun üzerine, etin boyutuna göre iç harcı dağıtın, dana eti koyun ve dolgunun kalanını yanlara ve üstüne dağıtın - etin çok güzel görünmesi için katman mümkün olduğunca düzgün olmalıdır. kesimde.
Wellington bifteğini dikkatlice hamurla kaplayın, kenarlarını sıkıştırın, çatalla birkaç delik açın (aksi takdirde, çıkan buhar bitmiş yemeğin görünümünü bozabilir). Bitmiş ruloyu çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, böylece pişirme işlemi sırasında hamur güzel bir altın rengi elde eder.
Pişirme süresi 20-25 dakikadır. Kanlı eti sevmiyorsanız, sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün ve eti 20 dakika daha fırında bırakın. Hamurun yanmaması önemlidir!
Wellington bifteği en iyi şekilde sıcak servis edilir ve keskin bir bıçakla dilimlenir. İyi bir eşlik, yaban mersini veya diğer yabani meyvelerden yapılmış bir sos olacaktır ve garnitür olarak, her türlü patates, kuşkonmaz veya diğer sebzeleri tatmak için servis edebilirsiniz.
Artık Wellington bifteğinin nasıl pişirileceğini bildiğinize göre, neden önümüzdeki hafta sonu yapmıyorsunuz?
