Ürünlerin sigara içilmesi uzun zamandır bilinmektedir. Et, antioksidan etki yaratmak ve zararlı bakterilerin büyümesini bastırmak için odun dumanı ile uzun süreli işleme tabi tutuldu. Günümüzde sigara, ete hassas bir aroma ve tat vermek için kullanılmaktadır. Tavuk, evde kendi başına içilebilen füme et sevenler arasında oldukça popülerdir.
Bu gerekli
tavuk; - sigara içme aparatı; - baharatlar; - tuz; - Su; - Limon; - kepek
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk tüttürmenin iki yolu vardır: soğuk ve sıcak. Soğuk tütsülenmiş tavuk, için için yanan bir ateşin dumanından asılır. Bu işlem, birkaç gün boyunca yaklaşık 30 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Sıcak sigara içimi sırasında tavuk, birkaç saat boyunca 90-150 ° C sıcaklıkta kömürlerden çıkan dumanla işlenir. Bu eti daha yumuşak yapar.
Adım 2
Karkası sigara içen kişiye yerleştirmeden önce, bağırsaklardan temizleyin ve iyice durulayın. Daha sonra ikiye bölün ve iki kesme tahtası arasında bir balta veya başka bir ağır künt nesne ile iyice dövün. Bu, tavuğun eklemlerini ve büyük kemiklerini yumuşatacaktır.
Aşama 3
Salamurayı hazırlayın. Bir litre suya bir bardak tuz, sarımsak, defne yaprağı, şeker, karabiber ve sirke ve tarifte belirtilen diğer malzemeleri ekleyerek suyu ısıtın. Tavuğu derin bir kaba koyun ve tuzlu suyla kaplayın. İki gün boyunca açık bırakın.
4. Adım
Belirtilen süreden sonra tavuğu çıkardıktan sonra karkasında derin kesikler yapın, sarımsak ve domuz pastırması ile doldurun. Ardından kuşu hafifçe asmak için asın, ardından kantinin içine gönderin.
Adım 5
Tavuk genç ise bu kadar uzun marine etmek yerine başka bir ön işlem yöntemi kullanabilirsiniz. Tavuğu baharat ve tuzla bolca ovun ve iki saat boyunca plastik bir torbaya koyun. Daha sonra torbadan çıkarın ve karkası biraz kuruması için havada asın. Daha sonra kümes hayvanlarını tütsüleyiciye yerleştirin, tavayı fazla yağını boşaltmak için yerleştirin ve yüksek ateşte 40 dakika tütsüleyin. Sigara içme sırasında odun dumanını emen ve acılık kazanan bitmiş tavuğun derisini çıkarın.
6. Adım
Soğuk sigara için, büyük bir genç kümes hayvanı türü kullanın. Yarım yaşında bir piliç iyi çalışacaktır. Yıkanmış karkası ikiye bölün, limonla ovalayın ve iki gün boyunca baskı altında tutun. Sigara içmeden önce tavuğu biber ve kepek karışımına batırın. 7-10 gün boyunca 30 derecede sigara içilir.
