Çok az şey pişmiş ürünleri ölü maya gibi bozar. Ambalajın üzerinde mayanın henüz son kullanma tarihinin geçmediğini okusanız bile bu onun aktif olduğunu garanti etmez. Unlu mamüllerin “kabarık” olması için, hamurun kabarmasını garantilemek için, mayayı kontrol etmek için birkaç dakikanızı ayırın ve büyük pişmanlıkla çöp kutusuna pahalı yiyecekler göndermek zorunda kalmayacaksınız.
Bu gerekli
- - Maya;
- - ılık su veya süt;
- - şeker;
- - zamanlayıcı.
Talimatlar
Aşama 1
Bir brikette taze preslenmiş maya varsa, her şeyden önce görünümlerine ve kokularına dikkat edin. Canlı maya, açık bir iştah açıcı maya kokusu ile hassas kremsi bir renge sahiptir. Parmağınızla üzerlerine basarsanız, içlerinde bir delik kalır ve hiçbir durumda parçalanmazlar. Canlı maya "bulaşırsa" aktiviteleri de şüphelidir, çok fazla nem emmiş olmaları mümkündür.
Adım 2
Kuru aktif maya, farklı çaplardaki küçük toplara benzer küçük granüller olmalıdır. Birbirine yapışmamalı ve adından da anlaşılacağı gibi kuru olmalı ve parmaklarınız arasında ovulduğunda kolayca parçalanmalıdır.
Aşama 3
Maya, şeker "yiyen" ve alkol ve karbondioksit üreten canlı bir organizmadır, bu nedenle mayanın aktivitesini kontrol etmek için onlara biraz şeker eklemek gerekir. Bir çay kaşığı canlı maya için bir çay kaşığı toz şeker koymanız gerekir.
4. Adım
Maya kabına şekeri ekledikten sonra aynı kaba ¼ su bardağı ılık su veya sütü dökün. Mayaya eklediğiniz sıvının sıcaklığı çok önemlidir. Gerçek şu ki, "canlı" maya çok sıcak su ve sütle "demlenebilir". Optimum sıvı sıcaklığı 42 santigrat derecedir. Mayayı kaynar su veya sadece 50 santigrat derecenin üzerindeki sıcak su ile döktüyseniz, onlardan aktivite beklemeyin. Deneyinizden önce "canlı" olsalar bile, çok sıcak sıvı bu yaramaz mikroorganizmaları öldürdü.
Adım 5
10 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın ve başka şeyler yapın. Zamanlayıcı kapandığında, mayaya ne olduğunu izleyin. İdeal olarak, "deneysel" kabın üzerinde lezzetli kokulu, kalın, kremsi bir kafa görünmelidir, bir bardak taze dökülmüş iyi koyu bira üzerinde görebileceğinize benzer.
6. Adım
Kuru mayanız varsa, önce ¼ su bardağı ılık su veya sütü bir çay kaşığı şekerle karıştırın ve ardından küçük bir torba (11 gram) kuru mayanın içeriğini sıvının yüzeyine serpin. Eşit bir şekilde serpmeye çalışın, tüm mayaların ince bir tabaka halinde serpildiğinden emin olun ve gerekirse dağıtmak için kabı hafifçe döndürün.
7. Adım
Aynı 10 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. Zamanlayıcı kapandığında, mayaya bakın. Güzel bir köpük kafa oluşturmalılar.
