Patlıcan birçok vitamin ve mineral içeren lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Kalbin çalışması için gerekli olan potasyum içeriği özellikle içlerinde yüksektir. Tuzlu patlıcan, kış menüsüne çeşitlilik katacak ve haşlanmış patatesle iyi gidecek.
Bu gerekli
- - patlıcan;
- - Sarımsak;
- - Karabiber;
- - öğütülmüş karabiber;
- - yeşillikler;
- - Defne yaprağı;
- - emaye tava;
- - 3 litrelik cam kavanozlar.
Talimatlar
Aşama 1
Bu tarifteki bileşenlerin sayısı kasıtlı olarak belirtilmemiştir, böylece herkes kendi beğenisine baharat ekleyebilir, turşunun keskinliğini ve baharatını bağımsız olarak ayarlayabilir. Patlıcanlar iyice yıkanmalı ve kuyrukları kesilmelidir. Gerekirse sebzelerin hasarlı kısımlarını çıkarın.
Adım 2
Güçlü bir tuzlu su hazırlıyoruz, hazırlanan sebzeleri döküyoruz ve emaye bir tencerede kaynatıyoruz. Tencerenin kapağı, haşlama sırasında çıkan patlıcanların devrilmemesi için yük ile bastırılmalıdır. Sebzelerin tam olarak ne zaman pişirileceğini belirlemek imkansızdır, çeşitliliğe, olgunluk derecelerine ve boyutlarına bağlıdır. Yumuşak olana kadar pişirmeniz gerekiyor, ardından artık ihtiyacımız olmayan patlıcanları salamuradan alıp soğutuyoruz.
Aşama 3
Soğutulmuş sebzeleri geniş tarafından uzunlamasına kesiyoruz, tamamen değil, tabanda birkaç santimetre sağlam bırakıyoruz. Közlenmiş patlıcanları açıyoruz ve suyunu sıkması için eğik bir düzlemde beş saat boyunca baskı altında bırakıyoruz. Bu yapılmazsa, tuzlu sebzeler acı tadabilir.
4. Adım
Suyu süzüldükten sonra patlıcanın iç yüzeyine öğütülmüş biber, doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Yarımları bir araya getiriyoruz ve ipliklerle birbirine tutturuyoruz. Daha sonra sebzeleri sıkıca üç litrelik kavanozlara veya büyük bir emaye tavaya, yani gelecekte saklanacakları tabaklara koyarız.
Adım 5
Defne yaprağı ve yenibahar ile yeni tuzlu suyu kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş tuzlu su ile sebze dökün. Kavanozları plastik kapaklı, tavayı temiz bir bezle kapatıyoruz, üstüne baskıyı yerleştiriyoruz.
