Bugün, nadir bir tatil tuzlu balık olmadan geçer. Çoğu zaman, ev hanımları bir mağazadan satın alınan alabalık, somon ve pembe somon sunar. Hafif tuzlu lezzetli balıkları kendiniz pişirebilecekken neden para harcayasınız ki?
Balıkların kuru tuzlanması en hızlıdır. Ayrıca bu ürün, balıkları kanepeler, sandviçler, suşi ve lavaş ruloları yapmak için kullanmanıza izin veren oldukça yoğun bir kıvama sahiptir.
Tuzlama için balık nasıl hazırlanır
Tuzlu balık tarifi, kilogram fileto başına bir çorba kaşığı tuz ve şeker kullanmayı içerir. Fileto satın almak mümkün değilse, kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Balığın başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesilir. Göbeği kesip içini çıkarın. Daha sonra bir bıçak kullanarak pul karkasını temizler ve balıkları soğuk akan suda yıkarlar. Sırt boyunca karkası kestikten sonra, omurga kemiğini yavaşça çekerek çıkarın. Kaburga kemiklerinin çoğu sırtla birlikte çıkacaktır.
Kalan kemikler cımbızla çıkarılabilir. Balığı sandviç yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, derisini atmayın. Bu şekilde filetolar şeklini koruyacak ve kesilmesi çok daha kolay olacaktır.
Hazırlanan filetoyu yaklaşık olarak aynı boyutta parçalara kesmek daha iyidir. Balık tekrar akan soğuk su altında yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.
balık nasıl tuzlanır
Balıkların fazla nemi alındıktan sonra filetolara eşit miktarda şeker ve tuz serpilir. Balığı öğütülmüş kırmızı veya karabiberle ovalayabilir, kaba defne yaprağı, kuru dereotu, 2-3 karanfil ekleyebilirsiniz.
Balıkları tuzlamak için cam eşya kullanmak daha iyidir. Metal kap okside olur ve balığın tadını bozar. Fileto bir yük ile bastırılırsa tuzlama işlemi çok daha hızlı ilerleyecektir. Bu nedenle filetoları plastik bir örtü ile sıkıca kapatın ve üzerine su dolu bir tencere gibi ağır bir şey koyun.
Tuzlama sırasında balık gerektiği kadar tuz emer. Ürünü abartmaktan korkmayın. Ertesi gün balık yiyebilirsiniz. Fileto baskı altından çıkarılır ve soğuk su altında tuz ve şeker kalıntılarından yıkanır.
Balık peçetelerle kurutulur ve buzdolabına konur. Evde tuzlu balıkların sadece 2-3 gün saklanması tavsiye edilir. Bu nedenle, ileride kullanmak üzere tuzlu balık stoklamamalısınız.
Balık biraz tuzlu görünüyorsa, bitmiş filetoyu bitkisel yağ ile doldurarak fazla tuzdan kurtulabilirsiniz. 1-2 saat sonra balıkları yağdan çıkarıp peçete serili bir tabağa aktarabilirsiniz. Yağ kağıda çabucak emilecek ve yağa batırılmış balık çok daha iyi tadacaktır.
