Olivier salatası Fransız şef Lucien Olivier sayesinde yaratıldı, ancak ünlü mutfak uzmanı yemeğinin sırrını asla açıklamadı. Salata tarifi ilk olarak 1897'de bir yemek kitabında yayınlandı. Daha sonra, bu popüler salata için birçok tarif ortaya çıktı. Sığır eti ile Olivier lezzetli ve gerçekten tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
Lucien Olivier ünlü salatasına orman tavuğu, dana eti, patates, zeytin, zeytin, kornişon, kerevit kuyrukları, tavuk yumurtası, mantar ve kerevizi dahil etti. Rusya'da Olivier salatası, esas olarak haşlanmış sosis veya et ile hazırlanır.
Olivier'i sığır eti ile hazırlamak için ihtiyacınız olacak (4 porsiyon için):
- 300 sığır eti;
- 100 gr konserve bezelye;
- tavuk yumurtası - 5 adet;
- patates - 4 adet;
- turşu - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- elma - 1 adet;
- 100 ml mayonez;
- tuz, karabiber - zevkinize göre;
- maydanoz - 1 dal.
Sığır eti yumuşayana kadar kaynatın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Orta boy havuç ve patatesleri yıkayın, soyun ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra haşlanmış patatesleri ve havuçları doğrayın ve ete ekleyin.
Soğanları soyun ve ince doğrayın. Turşuları doğrayın. Tavuk yumurtalarını kaynatın ve daha kolay soyulmaları için hemen soğuk suya batırın. Yumurtaları ince ince doğrayın.
Elmayı yıkayın, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından parçalara ayırın. Elma, salataya özgün bir tat katacaktır. Yeşil konserve bezelyeleri soğuk akan su altında durulayın ve ardından kurutun.
Bir salata kasesinde Olivier salatasının tüm malzemelerini birleştirin, mayonez ile baharatlayın, iyice karıştırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Çok fazla mayonez eklememeye çalışın, üç adımda baharatlamak en iyisidir. Maydanoz dallarıyla süsleyin.
Salatayı 1-2 saat buzdolabına gönderin, böylece tüm malzemeler mayoneze batırılır. Salata kalori içeriği 100 g başına 124 kcal'dir.
