Toz şeker veya pudra şekeri ile çırpılmış ekşi krema, tatlılar için mükemmel bir temeldir. Kekleri yaymak, meyveli turtaları dökmek, mus ve meyve kremaları yapmak için kullanılabilir. Evde ekşi krema yapmak çok kolay. Tek yapmanız gereken kaliteli ürünler satın almak ve teknolojiyi takip etmek.
Bu gerekli
-
- 1 bardak ekşi krema;
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri veya toz şeker;
- 5 gr vanilya şekeri;
- 1 çay kaşığı kakao
- 0,5 su bardağı %35 krema;
- 1 çay kaşığı jelatin taneleri.
Talimatlar
Aşama 1
Yüksek yağlı ekşi krema satın alın. İdeal olarak, %30 yağ içeren yüksek kaliteli bir ürün istersiniz, ancak %20 ekşi krema da işe yarayacaktır. Fermantasyon belirtisi olmadan taze, orta derecede ekşi olmalıdır. Sıvı bir ürünle karşılaşırsanız, bir kevgir içinde iki kat tülbentten süzün.
Adım 2
Ekşi kremayı çırpmadan önce soğutun. 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Kremayı çatal, çırpma teli veya mikser ile çırpın. Ekşi kremayı derin bir kaseye veya tencereye koyun. Kabı soğuk suya veya buza koyun ve kremsi, ancak yeterince sert bir krema elde edene kadar hızlı, eşit hareketlerle çırpın. Hazır olduğunun bir işareti, yüzeyde sabit “tepe noktalarının” ortaya çıkmasıdır. Bu karışım keklerin veya meyveli turtaların yüzeyini kaplamak veya krep ve krepler için sos olarak kullanılır.
4. Adım
Pudra şekerini eleyin, vanilya veya vanilya şekeri ile karıştırın ve kremaya porsiyonlar halinde ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Toz yerine toz şeker alabilirsiniz.
Adım 5
Daha kabarık bir kremaya ihtiyacınız varsa, ekşi kremayı krema ile çırpın. Soğutulmuş kremayı bir tencereye dökün, ekşi krema ekleyin, soğuk suya koyun. Karışımı, yükseltilmiş çırpma teli üzerinde tutması gereken kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Çırpmayı durdurmadan kremaya pudra şekeri, kum ve biraz vanilin ekleyin. Bu krem, kek katmanlarını yaymak, tüpleri doldurmak ve meyveli tatlılar yapmak için uygundur.
6. Adım
Ekşi kremanın tadını değiştirmeyi deneyin. Çırpma işleminin sonunda, kütleye kakao tozu ile karıştırılmış şeker ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Hassas bir çikolata aromasına sahip havadar bir krema elde edeceksiniz. Kekleri doldurmak ve keklerin yüzeyini süslemek için kullanılabilir.
7. Adım
Çırpılmış ekşi kremadan jelatinli bir krema yapabilirsiniz. Jelatin tanelerini veya tabaklarını bir bardağa koyun, yarım bardak krema ekleyin, karıştırın ve kabarana kadar bekleyin. Bir bardak sıcak suya koyun ve jelatin taneleri tamamen eriyene kadar kremayı karıştırın. Karışımı soğutun.
8. Adım
Kremayı temel tarife göre hazırlayın. Çırpma işleminin sonunda, ince bir akışta kabarık ekşi kremaya jelatin ve krema karışımı dökün. Kremayı iyice karıştırın.
