Yiyecek kıtlığı zamanları geçmişte kaldı ve artık mağazalardan herhangi bir unlu mamül satın alabilirsiniz. Yine de ev yapımı turtalar, çörekler, rulolar ve peynirli kekler her zaman başarılı olacaktır. Güzel ve kırmızı turtalar pişirmek harika bir sanattır ve öğrenilmesi gerekir.
Bu gerekli
-
- 250 gr ekşi krema;
- 2 bardak süt;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 2-3 yumurta;
- 1 torba kuru maya;
- yarım bardak yağ;
- 5-6 su bardağı un.
Talimatlar
Aşama 1
İyi bir pastanın temeli doğru hamurdur. Mayalı hamur hazırlamak için bir emaye kap alın, içine 30-35 dereceye kadar ısıtılmış süt veya su dökün, mayayı seyreltin, şekeri, tuzu çözün, ekşi krema, yumurta ekleyin. Daha sonra önceden elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Adım 2
Karıştırmayı bitirmeden önce eritilmiş tereyağı (tereyağı, ghee, sebze veya margarin) ekleyin. Hamuru, tabağın kenarlarından ve ellerinden çıkana kadar yoğurun.
Aşama 3
Hamuru hafifçe unlayın ve temiz, kuru bir havluyla örtün. Bulaşıkları hamurla birlikte 2-3 saat fermantasyon için ılık bir yere koyun. Oluşan karbondioksiti uzaklaştırmak ve hamuru oksijenle doyurmak için, kabardığında ve hacmi yaklaşık 2 kat arttığında yoğurun. Daha sonra tekrar hamurun kabarmasını bekleyin ve tekrar yoğurup yoğurun.
4. Adım
Masayı unla tozlayın ve hamuru yayın. Sert, yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. 2 eşit olmayan parçaya bölün ve dekorasyon için küçük bir parça bırakın. Hamurun çoğunu 1 cm kalınlığında açın ve 10 dakika mayalanmaya bırakın. Şu anda, süslemeler hazırlayın: seti ince bir şekilde açın ve ondan çiçekler, yapraklar, dallar, isimler ve diğer figürleri kesin.
Adım 5
Açılan hamur tabakasını merdane üzerine vidalayın ve bir fırın tepsisine aktarın, kenarlarını bıçakla düzeltin. Dolguyu düzenleyin, birçok seçenek olabilir: soğanlı kıyma, doğranmış yumurtalı haşlanmış lahana, karabuğday lapası ile karaciğer, sagolu balık, mantar, yumurtalı yeşil soğan vb. Daha sonra hamurun küçük kısmını açın, dolgunun üzerine yerleştirin ve dikişi aşağı doğru bükerek kenarlarını hafifçe sıkıştırın.
6. Adım
Buharın çıkması için kekin ortasına küçük bir delik açın. Ayrıca hamuru çatalla birkaç yerinden kesebilir veya güzel kıvırcık kesimler yapabilirsiniz. Üstüne yumurta sarısı veya yumurta sarısı ve süt karışımı sürün ve hamurdan kesilen şekillerin bileşimini yerleştirin. Kek aralıklı olmalıdır, bu nedenle temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika ılık bir yerde bekletin.
7. Adım
Pastayı güzel ve kırmızı yapmak için, pişirmeden önce yumurta sarısı ve süt karışımıyla tekrar yağlayın. Alternatif olarak, sarısı ve sütü, tatlı veya tuzlu suyu, yağı ayrı ayrı kullanabilirsiniz.
