Kystyby, ezilmiş patates veya darı püresi ile doldurulmuş mayasız bir gözlemedir. Tatar bir kadın kystyby yapmayı biliyorsa, iyi bir ev hanımı olacağına daha önce inanılıyordu. Bugün herkes bu yemeği pişirebilir, çünkü basit ama çok lezzetli.
İki çeşit dolgulu Kystyby
Test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 10 bardak;
- tereyağı - 200 gram;
- su (ılık) - 1 litre;
- tuz.
Patates doldurma için ürünler:
- patates - 1 kg;
- süt - 1 bardak;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
Buğday doldurma ürünleri:
- darı - 1 bardak;
- süt - 4 bardak;
- tadımlık şeker;
- tereyağı - 50 gram.
kystyby pişirme
Suyu 30 ° C'ye ısıtın. Elenmiş un ile tuzu karıştırın. Unu yavaş yavaş suya ekleyin ve hamuru yoğurun. Köfte gibi havalı olmalı. Hamuru bir havluyla örtün veya plastik sargıya sarın ve dolgu pişerken soğutun. Hiçbir durumda hamura yumurta eklemeyin, çünkü çok kırılgan hale gelir ve kystyby'yi yuvarlayamazsınız.
Kystyby için patates dolgusu hazırlamak için patatesleri kabuksuz haşlayın, onlardan patates püresi yapın. Süt, çiğ yumurta ekleyin ve iyice çırpın. Soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın. Soğan ve patates püresini birleştirin.
Şimdi buğday dolgusunu hazırlayın. Süt kaynatılmalıdır. Kaynayan sütün içine tahılları, şekeri ve tuzu dökün. Ateşi azaltın. Yulaf lapası kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin. Yulaf lapasını ısıdan çıkarın ve tereyağı ekleyin. Bundan sonra, yulaf lapasını ılık bir battaniyeye sarın ve bir saat demlenmesine izin verin. Yulaf lapası buharda pişirilmelidir.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin (veya elle toplayın). Hamurun hava almaması için pişerken kullanılmayan kısmı bir havluyla örtün. Parçaları ince tabakalar halinde yuvarlayın. Katmanları tekrar bir havluyla örtün. Katmandan daireleri bile kesmek ve birkaç yerde çatalla delmek daha iyidir. Her daire kuru (gerekli) bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartılmalıdır. Tortillayı tavadan çıkardıktan sonra her iki tarafına bolca tereyağı sürün ve tortillaların kurumasını önlemek için bir torba ile örtün.
Bu nedenle, kystyby için tüm boşlukları kızartmak gerekir. Şimdi pastayı alın ve iç harcı bir yarısına koyun, diğer yarısını üstüne kapatın. Tortillaları kapaklı bir kaseye alın. Hazır kystyby daha yumuşak ve havadar olması için bir kapak altında buğulanmalıdır. Otlar ve taze sebze salatası ile servis yapmak daha iyidir.
