Soğuk vitamin eksikliği olan mevsimde kızarmış kabak çok faydalıdır. Bu meze, kelimenin tam anlamıyla zengin tatlar ve sebze ve baharat aromaları ile aşılanmıştır. Kışın azalan tonu hızla yükseltecek ve uzun zamandır beklenen baharın arifesinde enerjiyi geri getirecektir.
Domates soslu konserve kızarmış kabak tarifi
Malzemeler:
- 4 kabak;
- 1 kg domates;
- 3 diş sarımsak;
- her biri 1 çay kaşığı sirke özü, tuz ve şeker;
- 80 ml bitkisel yağ.
Tüm sebzeleri yıkayın ve bir kurutma tepsisine koyun veya kağıt havlularla kurulayın. Kabakları soyun ve kalın halkalar halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını soyun ve kırmızı posayı bir blender, mutfak robotu, kıyma makinesi kullanarak patates püresinde ezin veya sadece bir bıçakla doğrayın. 1, 5 veya 2 litre kapasiteli kutuları buharla sterilize edin, soğutun ve kurutun.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Kabak dilimlerini içine koyun ve yumuşak ve açık altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte her iki tarafta kızartın. Domates püresini bir tencereye dökün ve yandaki ocak gözüne koyun. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Oraya sirke özünü ekleyin, karıştırın ve bulaşıkları ocaktan alın.
Kabakları katmanlar halinde kavanozlara yerleştirin, ezilmiş veya doğranmış sarımsak serpin ve domates sosu üzerine dökün, şeker ve tuz serpin. Doldurulmuş kabı sürekli ısıtılmış suyla bir tencereye daldırın ve atıştırmayı 10-12 dakika ısıtın. Dışarı çekin, teneke kapaklarla sarın, ters çevirin, battaniyeye sarın ve bir gün bekletin. Daha sonra konserve yiyecekleri serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
Soğan ve sarımsak ile kış için kızarmış kabak
Malzemeler:
- 4 kg kabak;
- 1 kg soğan;
- 150 gr sarımsak;
- 100 gr tuz;
- 75 gr şeker;
- 50 gr maydanoz;
- 200 ml kaynamış su;
- 150 ml bitkisel yağ + kızartma için 50 ml;
- 100 ml %6 sirke.
Kabakları soyun ve rastgele daireler, çubuklar veya küpler halinde doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada veya tencerede ısıtın ve içindeki dilimleri 5 dakika kızartın, ardından bir kaba aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğanları kabuğundan ayırın ve ince doğrayın, maydanozu ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
Bir sos yapın: soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz ve şekerle karıştırın ve iyice ovalayın. Elde edilen kütleyi suda ve ayrıca bitkisel yağda bir sirke çözeltisi ile çözün. Sebzeleri bu sosla dökün, bir yük ile bastırın ve 12 saat bekletin. Salatayı kavanozlara dağıtın, önceki tarifte belirtildiği gibi sterilize edin, 15-20 dakika sonra yuvarlayın.
