Sığır eti kansızlığa iyi gelir, gücü geri kazanmaya ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Demirin emildiği bir kişi için gerekli olan B vitamini ve tam bir protein içerir. Sığır eti pişirirken %1 yağ, %40 su ve sadece %2 protein kaybeder ve bu pişirme yöntemiyle neredeyse tamamen korunur.
Bu gerekli
-
- Haşlanmış dana eti için:
- 500 gr et;
- 800 gr patates;
- 2 havuç;
- 1 pırasa (veya 1 baş soğan);
- turp;
- baharat;
- tuz.
- Yaban turpu sosu için:
- bir çorba kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
- 0,5 su bardağı ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı sirke;
- Tereyağı;
- baharat;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Haşlanmış sığır eti. Sığır eti iyice durulayın, bir tencereye (2 kg'dan fazla olmayan) bir parça koyun ve eti hafifçe kaplayacak şekilde sıcak kaynamış su dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ısıtın. Suyu kaynattıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla alın, ısıyı azaltın ve sığır eti iki ila iki buçuk saat pişirin.
Adım 2
Patates hariç tüm sebzeleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sığır eti pişirmenin bitiminden yarım saat önce, et suyuna şalgam, havuç, beyaz pırasa (veya soğan parçaları) ekleyin. Ayrıca 5-10 gr kırmızı biber ile değiştirilebilen 20-40 gr kereviz, maydanoz kökü veya yaban havucu, iki defne yaprağı, karabiber de koyabilirsiniz. Tuz.
Aşama 3
Et ve sebzeler hazır olduğunda, suyu dikkatlice boşaltın (yaban turpu sosu yapmak için buna ihtiyacınız olacak) ve tavayı haşlanmış sığır eti ile örtün.
4. Adım
Patatesleri soyun, yıkayın ve haşlayın.
Adım 5
Servis yapmadan önce eti kalan et suyunda ısıtın. Daha sonra küçük dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, haşlanmış patatesleri ekleyin ve yaban turpu sosuyla kaplayın.
6. Adım
Yabanturpu sosu. Bir yemek kaşığı unu bir yemek kaşığı tereyağı ile kızartın, bir bardak sıcak et suyu ile seyreltin, ekşi krema ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve beş ila on dakika kısık ateşte pişirin.
7. Adım
Yaban turpu hazırlayın. Bunu yapmak için: küçük bir tencereye veya bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı ve aynı miktarda rendelenmiş yaban turpu koyun ve hafifçe kızartın.
8. Adım
Bir veya iki yemek kaşığı sirke (miktar konsantrasyona bağlıdır) ve aynı miktarda su veya et suyu dökün. Bir defne yaprağı, birkaç tane karabiber koyun ve sıvıyı buharlaştırmak için kısık ateşte koyun.
9. Adım
Haşlanmış yaban turpu hazırlanan sosa aktarılır, kaynatılır ve ocaktan alındıktan sonra tuz, bir parça tereyağı eklenir ve karıştırılır.
