Haşlanmış mantarlar kış için ideal hazırlıklardır. Kışın mantar çorbası pişirmek, patatesle kızartmak, hatta taze mantarlı köfte yapmak ne güzel. Dondurucuda yer kazanmak için küçük porsiyonlarda plastik torbalarda saklayın.
Bu gerekli
-
- taze mantar (1 kg başına)
- tatmak için biraz tuz
- frenk üzümü yaprağı
- birkaç bezelye karabiber
- bir diş sarımsak
Talimatlar
Aşama 1
Soyulmuş mantarlar kumdan ve kalan kirden iyice durulanmalıdır. Daha sonra uygun bir kap (büyük bir tencere, kova veya leğen) almanız, mantarları oraya koymanız ve akan su ile doldurmanız gerekir. Büyük bir tabakla yukarıdan biraz bastırın ki yüzen mantarlar da suyun altında görünsün. Mantarları en az bir buçuk saat ıslatmak gerekir, böylece yıkanmamış tüm kumlar ıslanır.
Adım 2
Mantarları sudan çıkarın, tekrar temiz suda durulayın. Küçük parçalara ayırmak veya bütün olarak kaynatmak bir zevk meselesidir. Yaklaşık 3 litre hacimli temiz bir tencerede 1,5 litre su kaynatın, mantarları oraya koyun ve ısıyı azaltın. Biraz tuzlayın, karabiber, sarımsak (bütün baş) ve frenk üzümü yaprağı koyun. Mantarları 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın.
Aşama 3
Haşlanmış mantarları bir kevgir ile dikkatlice çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
4. Adım
Haşlanmış mantarların kendileri neredeyse hazır bir yemek değildir, büyük olasılıkla sonraki hazırlıktan önceki bir aşamadır: tuzlama, dekapaj, kış için dondurma.
En basit seçenek dondurmaktır. İş parçasını dondurucudan çıkararak da herhangi bir şekilde hazırlanabilirler.
Mantarları dondurmak için küçük plastik torbalara, orta porsiyonlara koyun - her biri yaklaşık bir pound. Torbalarda fazla hava olmadığından emin olun. Çay poşetlerini dondurucuya sıralar halinde yerleştirin. Boşlukları bir yıldan fazla olmamak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz.
Böylece birçok mantar türü hasat edilebilir: beyaz, boletus, boletus, ballı agarik, yosun ve istiridye mantarları. Turşu, acı tadı nedeniyle pişirildikten sonra yenemeyeceği için tek istisnadır.
Çözüldükten hemen sonra, haşlanmış mantarlar herhangi bir şekilde hazırlanabilir: çorba şeklinde veya patatesli kızartma için, turta veya krep dolgusu olarak.
Adım 5
Mantarları haşladıktan sonra suyunu atmayın. Böyle zengin ve zengin bir et suyunda çok lezzetli bir çorba pişirebilir veya ondan et veya ördek için bir sos yapabilirsiniz.
Sosu küçük bir plastik şişeye döküp ağzını sıkıca kapatarak ve dondurucuya koyarak da sonraya saklayabilirsiniz. Kısa bir buz çözme işleminden sonra hemen kullanılabilir, bu nedenle yılın herhangi bir zamanında parmaklarınızın ucunda taze mantar suyu olacaktır.
