Hamur, ürünün kızartmadan önce batırıldığı bir hamurdur. Ürün çıtır kahverengi bir kabukta çıkıyor, çok iştah açıcı görünüyor ve sulu kalıyor. Geleneksel olarak, meyilli yumurta, un ve sıvı bir baz gerektirir.
Bunu kullanarak meyilli ve yemekler için birçok farklı tarifler vardır. Et, balık, sebze ve hatta meyveler hamurda kızartılır. Hamurun kendisi klasik, tatlı, baharatlı veya dolgulu olabilir, ancak hazırlanması için bilmeniz gereken bazı kurallar, püf noktaları ve nüanslar vardır.
Hamurun sıvı bileşeni, yemeğinize bağlı olarak değişebilir. Örneğin, bira hamuru eti ve karidesi mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Sütlü hamur meyveler, meyveler ve tatlı yemekler için iyidir. Kefir hamuru daha gür ve havadar olacak.
Hamur için yumurtalar özel olarak hazırlanmalıdır. Beyazları ayırın, çırpın ve buzdolabına koyun. Sarıları un ve sıvı bir bazla karıştırıyoruz. Unun elenmesi tavsiye edilir ve hamurun kendisi pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur. En sonunda, kızartmadan hemen önce, soğuyan çırpılmış yumurta aklarımızı hamura ekleyip karıştırıyoruz.
Hamurun ana sırrı sıcaklık farkıdır. Hamur soğuk ve yemeklik yağ sıcak olmalıdır. Bu, hamurun hemen yakalanması ve yayılmaması için gereklidir. Ürünün hamura daha iyi yapışması için peçete ile kurutulması veya una batırılması tavsiye edilir.
Dolgulu meyilli çeşitleri çok orijinaldir. Bitmiş hamurda tadı baharatlar, otlar, sarımsak, rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Kızartırken, ürünün homojen bir renk elde etmesi önerilir ve bitmiş ürün, oluklu bir kaşıkla alınır ve fazla yağın giderilmesi için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilir.
