Reçel, çeşitli meyve ve meyve pürelerinin toz şekerli veya toz şekersiz kaynatılmasıyla elde edilen bir üründür. Elmaların sonbahar ve kış çeşitlerinin reçel için en uygun olduğuna inanılmaktadır, ancak yaz çeşitlerinden beyaz dolgulu bu incelik daha az lezzetli ve aromatik değildir.
Beyaz dolgudan elma reçeli nasıl yapılır
Reçel hazırlamak için sulu olgun meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Olgun, hasarlı meyveler de reçel yapmak için kullanılabilir. Elmalar ayıklanarak hasarlı ve kullanılamayan kısımlar çıkarılmalıdır.
Sapları çıkardıktan sonra meyveleri bol akan su altında iyice yıkayın. Elmaların büyüklüğüne göre temiz meyveyi paslanmaz çelik bıçakla 2 veya 4 parçaya kesin. Daha sonra bir tencereye veya kalaylı bakır leğene aktarın, biraz su dökün (1 kilogram elma, 100 mililitre su için) ve kaynaması için kısık ateşte koyun. Pişirme sırasında yanmaması için elmalar tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır. Meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra, bulaşıkları ocaktan alın ve elmaları bir elek ile ovalayın, üzerinde kabuğu ve kabuğu çıkarılmamış tohumlar kalacaktır.
Elde edilen elma püresini reçel pişirmek için tasarlanmış bir kaba koyun, 1 kilogram püreye 600 gram toz şeker ekleyin ve tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak yüksek ateşte kaynatın. Reçel koyulaşıp hoş kremsi bir renk alana kadar pişirmeye devam edilir. Karıştırırken, kürek kemiği hemen kaybolmayan bir oluk bırakmaya başlarsa veya reçel sürekli bir iplik oluşturmadan kaşıktan bir parça halinde düşmeye başladığında hazır kabul edilir.
Beyaz dolgulu bitmiş reçeli sterilize edilmiş kuru kavanozlarda sıcak olarak paketleyin, ardından soğutun. Soğuyan reçelin yüzeyine bir daire parşömen kağıdı koyun, ardından kavanozu bir kapakla kapatın ve serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yere koyun.
Beyaz erik ve erik reçeli tarifi
Elma reçeli beyaz dolgu ve mavi kyustendil veya mirabelle eriği yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram elma, beyaz dolgulu;
- 1 kilo erik;
- 1, 8 kilo toz şeker;
- 1 bardak su.
Beyaz elmaları iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Erikleri akan su altında yıkayın ve tohumları çıkarın. Hazırlanan meyveleri reçel pişirmek için tasarlanmış bir kaseye katlayın, su dökün ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra soğumaya bırakmadan her şeyi bir elek ile silin.
Elde edilen püreye şeker ekleyin, iyice karıştırın ve istenen kalınlığa kadar sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bitmiş reçeli sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğutun.
